Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' Chateau De Fleys 2022

Domaine du Chateau de Fleys presenteert de Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’, een etiket met een overweldigend mineraal karakter dat spanning aan de smaak geeft. De Premier Cru van ‘Mont de Milieu’ is een van de meest bevoorrechte wijngaarden voor de wijnbouw in het Chablis-gebied en ligt aan de helling van een heuvel die door een bos beschermd wordt tegen de noordenwinden, terwijl het toch vrij open en luchtig is. Het climat ligt aan de rechteroever van de rivier Serein en beslaat in totaal 44 hectare aan wijngaarden, gekenmerkt door vrij homogene bodems. Historisch gezien werd dit heuvelachtige perceel doorkruist door de grenslijn die het graafschap Champagne van het hertogdom Bourgondië scheidde.

De Chablis ‘Mont de Milieu’ Premier Cru van Chateau de Fleys is een 100% Chardonnay van gemiddeld 50 jaar oude wijnstokken die op het zuiden zijn gericht. De wijngaard strekt zich uit over 2,5 hectare en is geworteld in Kimmeridgische bodems rijk aan kalkhoudende klei en mariene fossielen. Na de handmatige oogst volgt de zachte persing van de druiven en het sap ondergaat vervolgens alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, dezelfde wijncontainers waar de volledige malolactische fermentatie plaatsvindt. Ook de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden vindt plaats in roestvrij staal, om de hele frisheid en mineraliteit van het climat te behouden.

De Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’ van Chateau de Fleys heeft een heldere strogele kleur. Het geurige palet bestaat uit delicate bloemige en kruidige aroma's die frisse tonen van jodium en citrus omarmen. Spannend en gebalanceerd is de smaak, met een frisse en knapperige progressie die steunt op lange minerale sensaties. Dankzij zijn bijna maritieme minerale expressiviteit, past deze Chablis prachtig bij zowel verfijnde visgerechten als hoofdgerechten van de zee.