Chablis Vincent Wengier 2023

De Chablis van Vincent Wengier vertegenwoordigt een typisch minerale expressie van dit prestigieuze gebied in Noord-Bourgondië. Vincent is de vierde generatie van de familie Wengier die zich aan de wijnproductie wijdt, met de hoofdzetel van de onderneming gelegen in de gemeente Préhy, ten zuiden van het dorp Chablis. Hier begon Vincent, samen met zijn vrouw Sophie, in 2018 met het bottelen en commercialiseren van de eerste etiketten onder zijn eigen naam, waarmee hij de familietraditie, die sinds 1950 in de wijnbouw actief is, naar een hoger niveau tilde. In de productievisie die het paar omarmt, speelt de gezondheid van het milieu een primaire rol, een waarde die wordt nagestreefd door middel van duurzame agronomische praktijken, zoals aangetoond door de HVE-certificering die in 2019 is behaald en de biologische certificering, die vanaf de oogst van 2023 van kracht is.

De Chablis van Vincent Wengier is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven van 40 jaar oude wijnstokken die met respect voor het milieu zijn gekweekt volgens de principes van de biologische landbouw. De planten staan op heuvelachtige bodems van klei-kalksteen, gekenmerkt door hellingen tot 40% en de typische ondergrond van Kimmeridge, rijk aan mariene fossiele resten. Na de oogst, die wordt uitgevoerd met behulp van geavanceerde oogstmachines, worden de trossen voorzichtig geperst, waarbij het zo verkregen sap wordt gedecanteerd voordat de langzame alcoholische fermentatie van ongeveer een maand in roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Ook de malolactische fermentatie en de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden op de fijne droesem vinden plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur.

tot 40% en de typische ondergrond van Kimmeridge, rijk aan mariene fossiele resten. Na de oogst, die wordt uitgevoerd met behulp van geavanceerde oogstmachines, worden de trossen voorzichtig geperst, waarbij het zo verkregen sap wordt gedecanteerd voordat de langzame alcoholische fermentatie van ongeveer een maand in roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Ook de malolactische fermentatie en de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden op de fijne droesem vinden plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur.

De kleur van de Chablis van Vincent Wengier is bleek strogeel met delicate groengele tinten. De neus toont intense tonen van witte bloemen zoals jasmijn en alsem, verrijkt met subtiele hints van perzik, citroen en natte steen. De smaak heeft een goede structuur maar is tegelijkertijd drinkbaar dankzij de uitgesproken frisheid die de aanhoudende zoute-minerale afdronk benadrukt.