Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Zeldzame wijnenDe Blanc de Blancs "Cuvée S" is een van de meest legendarische en historische etiketten van de regio Champagne. Een waar wijnmonument, gemaakt alleen in de beste jaren van één druivensoort, de Chardonnay, afkomstig uit een enkele cru, Le Mesnil-sur-Oger. De zeer lange rijping op de gist gedurende meer dan 10 jaar zorgt voor een langzame evolutie, wat resulteert in een gouden kleur met een zeer fijne en aanhoudende pareling, gekenmerkt door een gestructureerde, verfijnde, diepe en romige slok, met een verfrissende en uitstekende spanning, en een elegante en complexe bouquet, bestaande uit tonen van geroosterd brood, sinaasappelolie, brioche, hazelnoten, gele bloemen en gekonfijte gember
De Champagne Blanc de Blancs Brut “Cuvée S” Salon is een legendarisch label voor alle liefhebbers van grote Champagne. Salon vertegenwoordigt de absolute excellentie van een Maison die erin is geslaagd een ambachtelijke zorg te behouden, gebaseerd op een strenge savoir-faire zonder compromissen. Het is de belichaming van de zoektocht naar puurheid en essentie: één druivensoort, de Chardonnay, één terroir, de Côte des Blancs, één Grand Cru van Mesnil-sur-Oger en één oogstjaar. Eenvoudige keuzes, gedurende de jaren vastgehouden, die hebben bijgedragen aan de wereldwijde reputatie van een van de meest gewilde en verfijnde Maisons.
De “Cuvée S” is een Champagne Blanc de Blancs Brut gemaakt door een Maison die sinds 1905 millesimati van hoge kwaliteit produceert, in het begin alleen voor plezier en persoonlijk gebruik en pas sinds 1920 commercieel beschikbaar voor de meest oplettende kenners en verzamelaars. Vandaag de dag maakt Salon deel uit van de Delamotte-groep, maar heeft het zijn identiteit en toewijding aan excellentie intact gehouden. De Chardonnay-druiven komen van een perceel van een hectare “le Jardin Salon” en van 19 andere kleine wijngaarden die op het grondgebied van de Grand Cru van Mesnil-sur-Oger zijn gecultiveerd, gevestigd in het meest prestigieuze gebied boven de kerk van het kleine dorp. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd voordat ze worden voorgeperst. De most wordt gestart met de witte vinificatie en de vins clairs, na een rijpingsperiode van enkele maanden, worden samengevoegd om de uiteindelijke cuvée van het millesimato te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, met een rijpingsperiode op de gisten van 11 jaar.
Champagne Blanc de Blancs Brut van Maison Salon “Cuvée S” is een fles die is gereserveerd voor grote gelegenheden en moet worden geproefd in combinatie met Jamon Iberco Patanegra, met een risotto met witte truffel of met een tonijncarpaccio. In het glas presenteert het zich in een lichte gele kleur met heldere reflecties, doorkruist door een zeer fijne en heldere mousse, die subtiel, discreet en continu opstijgt. Het bouquet wordt gekenmerkt door verfijnde bloemige geuren, tonen van limoenrasp, pain brioche, geroosterde nuances, aroma's van gedroogd fruit, geel vruchtvlees en gedroogde abrikozen. Op de tong biedt het complexe en intense aroma's, rijk en harmonisch, met een slok ondersteund door een levendige spanning, die uitmondt in een finale lang, smakelijk en van grote frisheid.