Champagne Brut Blanc de Blancs 'Blanc de Craie' Henri Giraud

De Champagne 'Blanc de Craie' van Henri Giraud is een Blanc de Blancs die eer betoont aan de gipsbodem van Aÿ. De naam viert de craie, de klei die mineraliteit en spanning geeft aan een Chardonnay die voor meer dan de helft uit Aÿ komt en de rest uit Louvois. Na de fermentatie in eikenhouten vaten uit Argonne, rust de cuvée zes maanden op de droesem en ongeveer drie jaar in de fles. In het glas presenteert het zich goudgeel met groenachtige reflecties. Aroma's van citroen, grapefruit, rijpe peer en geroosterd brioche gaan vooraf aan een frisse en zijdezachte slok, met Bourgondische romigheid en levendige frisheid, met een lange en zoute finale. Te serveren met rauwe oesters