Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Initial' Jacques Selosse
Wijnen van de wijnmaker
Zeldzame wijnenDe Champagne Grand Cru "Initial" is een krachtige en intense brut, elegant en rijk aan complexe nuances. Het komt voort uit een vinificatie in hout en rijpt minimaal 36 maanden op de gist. Citrus, gele fruit, gedroogde bloemen en specerijen zijn slechts enkele van de aroma's die het vrijgeeft en spannende sensaties bieden.
L'Initial is een buitengewoon en caleidoscopisch Champagne, geproduceerd door de levende legende Anselme Selosse. De naam Selosse roept emoties op bij elke wijnliefhebber, dankzij originele, complexe flessen die op unieke wijze zijn geïnterpreteerd. De zoektocht naar oxidatie als een deugdzaam element en de oogst van volledig rijpe druiven zijn een handelsmerk geworden in de stijl van Anselme, die snel door andere producenten is geïmiteerd. 7 hectare verspreid over de meest prestigieuze gebieden van Champagne, zoals Avize, Ambonnay, Cramant, Ay en Oger, allemaal biodynamisch geteeld. Zeldzame flessen, elk een ander meesterwerk.
De Blanc de Blancs Initial komt van pure Chardonnay-druiven, afkomstig van drie verschillende oogstjaren, omdat de basiswijnen worden gerijpt volgens de Soleras-methode. De fermentatie van de basiswijnen vindt plaats in Bourgondische barriques, voornamelijk gebruikt, alleen met inheemse gisten en met toevoeging van enkele milligram zwavel. De malolactische fermentatie vindt natuurlijk plaats, waarna de botteling voor de tweede fermentatie plaatsvindt, die zal worden gevolgd door een lange rijping op .
L'Initial verschijnt in het glas met een diepe gele kleur die naar goud neigt, en een fijne en aanhoudende bel. Het overweldigt met zijn rijkdom vanaf de eerste geur, met tonen van geklaarde boter, geroosterde amandelen, kastanjehoning en patisserie. De oxidatie is perfect geïntegreerd en benadrukt de vloeistof, die verrast door zijn originaliteit. De slok is vol en imposant, vult de mond met zijn weelderige materie maar perfect in balans met zoutheid en frisheid. Een champagne die de complexiteit heeft van een geweldige stille witte wijn. Uniek en onnavolgbaar Anselme, onmisbaar!