Champagne Brut Blanc de Noirs 'Apanage' Pommery (confezione)
De Champagne Brut Blanc des Noirs 'Apanage' van Pommery is een uitgesproken gastronomische Champagne van een historische ‘maison’. Het wordt alleen geproduceerd met rode druiven, Pinot Noir en Pinot Meunier, die uitsluitend in de Montagne de Reims worden geoogst. In de neus zijn er intense bloemige hints, gevolgd door peperige en marsepein hints, een intrigerende en karaktervolle geurcombinatie. De aanzet in de mond is materieel, licht vet, de wijn ontwikkelt zich vervolgens met grote frisheid en geurigheid. Perfect bij aperitief, probeer het met smakelijke gefrituurde ravioli met garnalen of vis tapas.
Met zijn gestructureerde maar dynamische smaak, drukt de Champagne Blanc de Noirs Brut ‘Apanage’ van Pommery trouw de kwaliteiten van het type uit. Opgericht in 1856 in de prachtige stad Reims, de onofficiële hoofdstad van de Champagne, is Maison Pommery een van de bekendste Franse mousserende wijnhuizen ter wereld, met producten die naar meer dan 100 landen op alle continenten worden geëxporteerd. Niet alleen kwaliteit, ook milieuduurzaamheid is een belangrijke waarde voor het huis, dat sinds 2014 de certificeringen “Viticulture Durable en Champagne” en “Haute Valeur Environnementale” heeft verkregen.
De Blanc de Noirs Champagne Pommery Brut ‘Apanage’ komt voort uit een assemblage van de blauwe druivensoorten Pinot Noir (70%) en Pinot Meunier (30%), afkomstig van een selectie van wijngaarden gelegen in 17 verschillende champenoise dorpen, voornamelijk gelegen in het gebied van de Montagne de Reims. Na de oogst worden de druiven overgebracht naar de wijnmakerij, waar de zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Voor de de refermentatie wordt de techniek van de Metodo Champenoise toegepast, met de mousserende basis verkregen uit de combinatie van de jaardruivenwijn en een hoog percentage reservewijn dat wordt gebotteld met de toevoeging van de liqueur de tirage. De rijping sur lattes in de fles duurt minimaal 42 maanden, waarna de degorgement en dosage tot Brut worden uitgevoerd.
De Champagne ‘Apanage’ Blanc de Noirs Brut van Pommery heeft een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus zijn er tonen van pruim, pioenroos, rode bessen, acaciabloemen, marsepein en peperkorrels. De smaak is helder, zeer fris en romig, met een fijne, geurige en kruidige afdronk.