Champagne Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel
AmbachtelijkDe Champagne "Entre Ciel et Terre" is intens en complex: het komt van wijngaarden van meer dan 30 jaar oud, wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten en rijpt 6 jaar op de gist in de fles. Zo ontstaat een brede en diepe champagne, met een rijke aromatische samenstelling en een dynamische, frisse en genereuze smaak
De Champagne Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre” is een van de meest complexe en originele uitdrukkingen van de hele regio, een nieuwe getuigenis van klasse en genialiteit ondertekend door Francoise Bedel. Ja, want tussen de namen van de meest veelzijdige vignerons van de regio staat met recht die van de familie Bedel, die sinds 1979 vloeistoffen bottelt die worden gekenmerkt door immense vitaliteit en expressieve kracht. Het is niet alleen een kwestie van het agronomische protocol dat wordt gevolgd, dat het gebruik van chemische of synthetische stoffen noch in de wijngaard noch in de kelder uitsluit, maar ook en vooral een diepgaande en gevoelige kennis van het gebied, de druivensoorten en de oogstjaren. De keuze om voornamelijk Pinot Meunier te verbouwen wordt dan ook beloond met flessen die zich onderscheiden van anonieme en geharmoniseerde uitdrukkingen, in staat om zowel liefhebbers als nieuwkomers te elektriseren. Typisch voor uitmuntenden.
De Champagne Cuvée “Entre Ciel et Terre” Brut is voornamelijk verkregen uit Pinot Noir en Pinot Meunier, zonder de kracht en structuur te verbergen. De wijngaarden waaruit de druiven die voor de cuvée worden gebruikt zijn meer dan 30 jaar oud en worden verbouwd zonder het gebruik van chemische stoffen, onkruidbestrijdingsmiddelen of pesticiden, volgens de principes van de biodynamica. Na de spontane alcoholische fermentatie van de basiswijnen, die plaatsvindt in barrique, gaat men over tot de assemblage van de cuvée met daaropvolgende herfermentatie in de fles en rijping van 72 maanden op de gisten.
“Entre Ciel et Terre'” presenteert zich in het glas met een strogele kleur die naar goud neigt, en een extreem fijne en aanhoudende pareling, typisch voor grote Champagnes. Complexe en veelzijdige neus, evenals extreem dynamisch, gekenmerkt door verwijzingen naar acacia, linde, citruszeste en geroosterd brood. De slok is niet minder wat betreft expressiviteit en vitale gang, zonder echter in te boeten op elegantie en opmerkelijke lengte. Stralend.