Champagne Brut 'Hommage WD Meurtet' Deutz 2015
De 'Hommage WD Meurtet' van Deutz è een Champagne Brut verkregen uit de witte vinificatie van alleen Pinot Noir druiven. Geproduceerd uit wijnstokken van meer dan vijftig jaar oud, gelegen op de mergelachtige gronden van het historische perceel van de Maison, wil deze mousserende wijn een eerbetoon brengen aan zijn terroir en zijn oprichter, waaraan hij zijn naam ontleent. Vers, mineraal en goed in balans, 'Hommage WD Meurtet' heeft een fijne en aanhoudende pareling en een ongeëvenaarde elegantie. Complexe aroma's van rode, witte, gele en tropische vruchten omarmen het gehemelte, vergezeld van meer bloemige tonen, ondergroen, maar ook vuursteen. Om ten volle te waarderen met een heerlijke tagliatelle met truffel
De Champagne Deutz Brut ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ is een Blanc de Noir vintage van uitmuntende kwaliteit en elegantie die eer betoont aan William Deutz, de oprichter van het Maison in 1838. Deze Champagne wordt in beperkte oplage geproduceerd van uitsluitend Pinot Noir druiven uit de historische lieu-dit van Meurtet, gelegen in het dorp Aÿ en geclassificeerd als Grand Cru. Voorheen waren de druiven bestemd voor deze fles bestemd voor de generieke cuvée ‘Hommage à William Deutz’, het resultaat van de assemblage tussen de lieu-dits La Côte Glaciére en Meurtet, cru's die vanaf de oogst van 2012 afzonderlijk zijn gevinifieerd volgens de intuïtie van chef de cave Michel Davesne.
Deutz ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Champagne Brut wordt gemaakt van pure Pinot Noir druiven uit het enkele perceel van Meurtet, geplant in 1990 met een oostelijke blootstelling. Na de oogst worden de trossen wit gevinifieerd door zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, met daaropvolgend een volledige malolactische fermentatie.roestvrij staal, met daaropvolgend een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De basiswijn wordt vervolgens enkele maanden rusten gelaten voordat de tweede gisting in de fles plaatsvindt volgens de Méthode Champenoise, met een rijping die zich minstens 48 maanden voortzet tot aan de degorgement en definitieve dosage op Brut.
In het glas toont de Champagne ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Brut van Deutz een intense strogele kleur met fijne en elegante pareling. Het geurenspectrum benadrukt complexe aroma's van witte perzik, kleine rode vruchten, ananas, sinaasappelschil, wisteria en ondergroei, met mineraalachtige sensaties van vuursteen als omlijsting. De smaak is perfect in balans tussen de rondheid die wordt benadrukt door de romige mousse en de uitgesproken minerale frisheid die de aanhoudende afdronk omlijnt.