Champagne Brut Sélection Casters Louis – Damery

De Champagne Brut ‘Cuvée Sélection’ van Louis Casters is een eerbetoon aan de familietraditie van Damery, gemaakt van pure Pinot om het karakter van de druif te behouden. De wijn ondergaat geen malolactische fermentatie, behoudt maximaal zijn frisheid, maar rijpt enkele jaren op de gist, om ook structuur en kracht te tonen. In de neus is hij breed en geëvolueerd, met een kant van rijp en gekonfijt fruit, een exotische toets en zoete en bloemige nuances. Op de tong is hij zacht en fris, met romige bubbels en een dichte textuur, ondersteund door een tonische frisheid en een minerale ader, ideaal bij een terrine van foie gras of een carpaccio van sint-jakobsschelpen