Champagne Dosage Zero 'Pur' Maurice Delabaye
De Champagne Dosage Zero ‘Pur’ van Maurice Delabaye is ontstaan uit een assemblage van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay en komt tot uiting in een essentiële en directe stijl, verbonden met de Marne-vallei. De wijnmakerij is gevestigd in Damery, nabij Épernay, met een lange familiegeschiedenis en een focus op het werk in de wijngaard om de verschillende uitdrukkingen van het terroir te waarderen. De druiven komen van ongeveer 40 jaar oude wijngaarden op klei- en kalkhoudende bodems. De vinificatie vindt plaats in staal om de aromatische integriteit en expressieve precisie te behouden. In het glas presenteert het zich in een delicate goudgele kleur met een fijne en continue pareling. In de neus komen citrusgeuren, brioche en lichte hints van gedroogd fruit naar voren. De smaak is licht en strak, met een amandelachtige afdronk. Geweldig in combinatie met saffraanrisotto met ossobuco