Champagne Extra Brut 'B16' Bollinger 2016

Champagne ‘B16’ Bollinger is een van de meest verfijnde uitdrukkingen van de laatst geplukte Grand Cru en Premier Cru van de Montagne de Reims. Een traditioneel gemaakte wijn, ontstaan uit volledige fermentatie in vaten en de zeldzame methode van bottelen met een kurk, een historische praktijk van de kelder. In de neus biedt het een zeer verfijnd bloemig profiel, gevolgd door intrigerende hints van bergamot en amandelgebak. In de mond onthult het een zijdezachte, evenwichtige en aanhoudende structuur, van grote elegantie. Geweldig met zowel schaaldieren als wit vlees. Het ‘huis’ heeft een speciale sterrenrecept voor de pairing ontwikkeld: Kalfsconsommé met niertjes, citroen en venkel