Champagne Extra Brut 'Clos des Goisses' Philipponnat 2012

De Brut "Clos des Goisses" van Philipponnat is een fascinerende en buitengewone Champagne, met magische krachten, die alleen in de beste jaren wordt geproduceerd. Het is dus de grootste van de Champagne-regio, zo niet ook de oudste wijngaard, en heeft de steilste helling met zijn 45°. De Clos beslaat het beste en meest gewaardeerde deel van de Premier Cru-heuvel van Mareuil-sur-Ay, met een volledige zuid-expositie en een grond van puur gips. Absoluut uniek: letterlijk betekent de Franse naam “extreem moeilijk te bewerken”, de temperatuur overschrijdt met 1,5°C het gemiddelde van de regio, bijna zoals in Bourgondië; ten slotte heeft de grond een dikkere laag voordat de gipscomponent en de gevormde humus de planten, met de medewerking van andere factoren, kracht, structuur en intensiteit geven.

De Champagne Brut "Clos des Goisses" is een jaargang verkregen uit druiven Pinot Noir en Chardonnay gevinifieerd voor 73%, voor percelen, in barrique. De malolactische fermentatie wordt opzettelijk vermeden om de uitbundigheid die de grond geeft te ondersteunen met de natuurlijke zuurheid van de wijn. Na de tirage rust de wijn op de gist voor 8 jaar en wordt dan gedoseerd met 4,5 g/l.

De Champagne Brut "Clos des Goisses" heeft een elegant gouden geel, met een fijne mousse en een delicate en aanhoudende pareling. In de neus is het spanning, fascinerend en van klasse; met tonen van honing, gember, peren, rokerige hints en aromatische kruiden, vergezeld van het typische aroma van brioche. Het weet te betrekken. Op de tong is het een veroveraar: breed, levendig, rond, fris en met minerale tonen in de afdronk. Absoluut magnifiek in de tijd!