Champagne Extra Brut Grand Cru Jacques Selosse 2010
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Champagne Extra Brut Grand Cru van het huis Jacques Selosse is zeker een van de meest stralende juwelen in de wereld van de mousserende wijnen. Het is een millesimato samengesteld uit de beste wijnen van het jaar, gerijpt in de fles met de aandacht die alleen de grootste ambachtslieden aan hun werken kunnen besteden. Citrus- en gele fruittonen raken de neus met explosieve intensiteit, om zich vervolgens te openen in een verfijnd boeket met licht oxiderende, geroosterde en zoete tonen. Bij de slok voelt het als zijde: zacht en van grote geurigheid, verrast het met sappigheid, frisheid, elegantie en intensiteit… een van de meest opwindende dranken ter wereld
De Champagne Extra Brut Grand Cru Millésimé van de iconische champenoise wijnmakerij Jacques Selosse is een sprankelende wijn van zeldzaam prestige en complexiteit, voortgekomen uit een enkele hoogwaardige oogst. In plaats van de beste vaten van elke lieu-dit te selecteren, kiest Guillaume Selosse, de zoon van Anselme en de kleinzoon van Jacques, ervoor om de vaten te kiezen die de wijnen van de grootste persoonlijkheid bevatten voor de productie van zijn millésimé. Guillaume heeft dezelfde manische aandacht en het talent van zijn vader geërfd, een van de meest gewaardeerde en gevierde vigneron in de moderne geschiedenis van Champagne.
De Grand Cru Champagne Jacques Selosse Extra Brut Millésimé wordt gemaakt van een combinatie van Chardonnay en Pinot Noir druiven die volgens de principes van de biodynamica worden verbouwd binnen percelen die zijn geclassificeerd als Grand Cru, allemaal gekenmerkt door gipsachtige bodems. De trossen van de enkele oogst worden met de hand geoogst en wit gevinifieerd in eiken vaten door middel van zachte persing en spontane alcoholische fermentatie. Na een periode van rijping in hetzelfde type
van wijncontainers wordt de vloeistof in de fles gedaan en aangevuld met liqueur de tirage voor de mousse volgens de Methode Champenoise, geassocieerd met ongeveer 10 lange jaren van rijping sur lattes. Vervolgens volgen de operaties van degorgement en het bijvullen van de flessen met dezelfde wijn, zonder enige dosage.In het glas onthult de Champagne Grand Cru Millésimé Jaques Selosse Extra Brut een goudgele tint en een elegante perlage. Het geurige panorama is uitgebreid en verleidelijk, gedefinieerd door suggesties van rijp fruit, gekonfijte citrusvruchten, witte bloemen en aromatische kruiden, verrijkt met geroosterde hints en delicate oxidatieve tonen. In de mond is het zacht en romig, met een schitterende frisse-zoute verve die de aanhoudende minerale afloop begeleidt.