Champagne Extra Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Champagne "Origin'Elle" is een expressieve, zachte en complexe Champagne Extra Brut, gerijpt gedurende 48 maanden op de gist. Succulente tonen van geel fruit en amandelpasta komen naar voren uit een intense, verleidelijke en romige aromatische structuur, ondersteund door een levendige frisheid
De Champagne “Origin’elle” is een Extra Brut die zich presenteert als een concentraat van persoonlijkheid en bubbels. Het is ontstaan uit een typische assemblage van de drie druivensoorten die in de Champagne-regio aanwezig zijn, waarbij de Pinot Meunier, met zijn 80%, de blend aandrijft. Een product met een ancestrale smaak, elegant in smaakontwikkeling en onvergetelijk in mondgevoel, waar de zachtheid wordt gevoed door een bijzonder bevredigende frisse toets. Dit is te danken aan het werk van het huis Francois Bedel, een récoltant-manipulant die altijd aandacht heeft gehad voor het creëren van expressieve en identitaire flessen, voortgekomen uit een werkwijze die is gericht op biodynamisch. De belangrijkste toasten wachten alleen nog op deze “Origin’elle”.
Champagne “Origin’elle” is ontstaan uit een vakkundige blend die het huis Francoise Bedel samenstelt met de drie druivensoorten die gewoonlijk de Champagne vormen, namelijk Pinot Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. De druiven van deze drie druivensoorten komen van verschillende percelen, waar slib, klei en kalk elkaar afwisselen. De wijngaarden ze worden verwerkt volgens de principes van biodynamische landbouw, zodat de wijnmakerij certificering heeft verkregen van het Ecocert-orgaan. De druiven, eenmaal geoogst, worden geperst en gefermenteerd in barriques om vervolgens te worden samengevoegd. Daarna vindt de tweede fermentatie in de fles plaats, zoals vereist door de Méthode Champenoise, en de Champagne blijft minstens 48 maanden op zijn eigen gist, waarna de dégorgement-, dosage- en bottelingsprocessen plaatsvinden.
“Origin’elle” is een Extra Brut Champagne die zich onthult met een gouden, zeer heldere en stralende uitstraling, doorkruist door een fijne bel en met een goede persistentie. Het scala aan aroma's dat de neus al vanaf de eerste momenten omhult, presenteert noten van wit vruchtvlees, verrijkt met toetsen van amandelpasta en gisten. Bij de proeverij is het van uitstekende body, zacht en romig, gekenmerkt door een betoverende slok met een aangename frisheid; het eindigt met een lange afdronk. Een sprankeling van Francoise Bedel met een volle en bevredigende profiel, ideaal voor geproefd te worden tijdens de meest verfijnde aperitieven, met toastjes van zalm, kaviaar, schaaldieren en weekdieren.