Champagne Extra Brut Premier Cru 'Les Noues' Frederic Savart 2020
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Champagne "Les Noues" is een belangrijke en prestigieuze Blanc de Blancs op basis van Pinot Noir druiven geteeld in de Premier Cru Ecueil. Gevinifieerd in hout en minimaal 3 jaar gerijpt op de fijne droesem, biedt het een verfijnd en geëvolueerd aromatisch profiel, met aroma's van citruszeste, rode vruchten, geroosterde amandelen, zoete tonen van honing en banketbakkersroom, verrijkt met spatten van gips. In de mond verleidt het met zijn elegante, diepe en aantrekkelijke houding, met heerlijke frisheid en fascinerende minerale kracht.
De Champagne Extra Brut Premier Cru “Les Noues” van Frederic Savart is een pure Pinot Noir die de natuurlijke vocatie van het noordwestelijke deel van de Montagne de Reims benadrukt om diepe, frisse Champagne met grote persoonlijkheid te produceren. Het is een Millesimato die 3 jaar op de droesem rijpt voor de dégorgement, zodat het zijn volledige expressieve rijpheid bereikt. Een etiket dat elegante en complexe aroma's biedt, variërend van citrusvruchten tot kleine rode bessen, van gedroogd fruit tot de zachtere en honingachtige evoluerende tonen. Het is een geweldige gastronomische Champagne, om te proeven bij speciale gelegenheden met belangrijke menu's.
“Les Noues” is een Champagne Extra Brut Premier Cru die perfect de productiefilosofie van dit kleine ambachtelijke Maison uitdrukt. Verliefd op Bourgondië, heeft Frederic Savart in Champagne een perceelsmodel van het domainebeheer heringevoerd, dat in de tegenovergestelde richting beweegt van de assemblagetradities van de regio. Zijn Champagne is een heldere en pure representatie van individuele percelen van het landgoed en de specifieke kenmerken van het Millesimo. Dankzij deze zoektocht naar territoriale facettering heeft Frederic Savart zich gevestigd als een van de meest innovatieve en originele vignerons van de Champagne
De Premier Cru “Les Noues” van het Maison van Frederic Savar wordt vervaardigd met een grondstof van pure uitmuntendheid. De Pinot Noir-druiven komen alleen van een wijngaard die is aangeplant in de Premier Cru van Ecuiel, op de typische kalk- en gipsachtige bodems van het gebied. Na de fermentatie in hout rusten de basiswijnen enkele maanden in barrique voordat de cuvée wordt gemaakt en volgt de tweede fermentatie in de fles volgens de Methode Champenoise, met een rustperiode op de lattes van 36 maanden. De Champagne heeft een mooie heldere gouden kleur, met een zeer fijne en continue mousse. Het bouquet roept aroma's op van citruszeste, bosvruchten, broodkorst, patisserie, pain grillé en geroosterd gedroogd fruit. De smaak is bijzonder lang en complex met een grote smaakpersistentie, die eindigt op gipsachtige en zoute tonen, ondersteund door een levendige frisheid.