Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2008

De Champagne Extra Brut “R.D.” van Bollinger is een icoon, een van die tijdloze die altijd een referentiemodel zullen zijn voor wie Champagne wil begrijpen en voor wie iets wil blijven produceren dat in staat is om versteld te doen staan. Geconcentreerd in klasse en elegantie? Absoluut ja, maar het is ook veel meer. Het heeft die betoverende en zachte charme van de rijpheid die het heeft gekregen door een ongelooflijk lange rijping op de gist, en het is vol leven om te vertellen; maar het heeft ook een bijzondere kracht en karakter, gegeven door zijn uniciteit. Uniciteit omdat de R.D. alleen in de Grote Jaren wordt geproduceerd en lange tijd wordt verwacht. Tijd speelt inderdaad een beslissende rol voor deze Champagne, samen met de durf en de zeldzaamheid. Het is dus niet alleen een uitstekende Champagne, maar het is een ongelooflijke schat, die verrast door zijn complexiteit en zijn persoonlijkheid.

“R.D.” Extra Brut Champagne van Bollinger is vergelijkbaar met een fijn bewerkte kunstwerkfijn in elk klein detail. Daarom komen de druiven die voor de cuvée worden gebruikt, bestaande uit 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay, van maar liefst 23 Cru. Voor de eerste druivensoort zijn de gebruikte wijngaarden voornamelijk gelegen in de gebieden van Ay, Verzenay, Bouzy en Tauxieres; de Chardonnay-wijngaarden bevinden zich daarentegen in Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger en Cuis. In totaal bestaat het uit 71% Grand Cru en 29% Premier Cru. De fermentatie van de basiswijnen vindt volledig plaats in vat en de herfermentatie in de fles met een daaropvolgende rijping op de gist heeft een duur die drie keer langer is dan het minimum dat door de regelgeving is opgelegd, met een rijping van 45 maanden.

De Extra Brut Champagne “R.D.” van Bollinger heeft een kleur die neigt naar gouden tinten, verder verrijkt door de fijne en zeer levendige mousse. Verrassend genoeg is de eerste indruk in de neus die van een frisse geur, bijna nog jong, die zich vervolgens opent naar zoete noten van honing en rijp fruit, gedroogd fruit, een specerij van venkel en de omhullende structuur van koekjes. Geïntroduceerd in de mond, dezeChampagne toont duidelijk zijn klasse, gegeven door een romige en meeslepende slok maar fris en zeer mineraal. Een grote, zeer grote wijn, een uitzonderlijke Champagne, een mythe die de geschiedenis van de Franse bubbel is binnengekomen, maar vooral, een unieke ervaring.