Champagne Extra Brut Vincent Brochet
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Champagne Extra Brut van de Franse wijnmakerij Vincent Brochet is een elegante en evenwichtige bubbel die goed past bij momenten van samenzijn en feestelijkheden. De rijping van ongeveer 42 maanden op zijn eigen gist en de gebruikte druivenmix zijn de perfecte combinatie om een wijn van karakter te verkrijgen die geschikt is voor elke smaak. De kleur is helder strogeel met fijne en aanhoudende parels, terwijl de geuren doen denken aan rijp fruit en geroosterde amandelen. De smaak is fris, mineraal, romig, evenwichtig en met een lange afdronk.
Vincent Brochet presenteert zijn Champagne Extra Brut, een droge en verfijnde mousserende wijn geproduceerd van de traditionele champenoise blend. Het verhaal van dit Maison dat door een familie wordt geleid, begint in 1721 in het Premier Cru dorp Écueil, in de Montagne de Reims, een uitgelezen gebied voor Pinot Noir. De fundamentele waarden waarop de wijnmakerij is gebaseerd, zijn milieuduurzaamheid en de ambachtelijkheid van het productieproces. Het eerste principe is gericht op het waarborgen van zowel de gezondheid van het gebied als die van de consument, terwijl het tweede erop gericht is ervoor te zorgen dat de wijnen zich presenteren als een authentieke uitdrukking van het terroir.
De Champagne Extra Brut van Vincent Brochet wordt gemaakt van een assemblage van Pinot Noir (80%), Chardonnay (15%) en Pinot Meunier (5%), afkomstig van wijngaarden die voornamelijk in het Premier Cru gebied Écueil liggen, op overwegend zanderige bodems. Het iter voor de productie van de basiswijn omvat een zorgvuldige selectie van de trossen, geoogst op volle rijpheid, en de daaropvolgende fermentatie in stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met de uitvoering van de malolactische fermentatie. De mousserende basis wordt vervolgens in de fles geplaatst voor de tweede gisting volgens de Champenoise Methode en, na een rijpingsperiode op de droesem van tussen de 36 en 42 maanden, vindt de dégorgement en de Extra Brut dosage plaats.
In het glas verschijnt de Vincent Brochet Extra Brut Champagne in een heldere strogele kleur, met fijne en aanhoudende bubbels. Het fijne aromatische palet geeft fragrant en harmonieuze geuren van pruim en perzik, vermengd met tonen van gedroogd fruit. Elegante, zachte en romige smaak, met een lange citrusachtige afdronk. Een uitstekende bubbel als aperitief, maar met de structuur en persoonlijkheid om pasta's en risotto's met vis te begeleiden.