Champagne Pas Dosé Royale Réserve Philipponnat (Confezione)
De Champagne Pas Dosé van Philipponnat opent met een bouquet van linde en meidoorn, met een finale die doet denken aan warm brood en appel. De smaak is van gemiddelde intensiteit en structuur, verticaal en droog, met een mooie frisheid en persistentie. Het rijpt minimaal 36 maanden op de gist, na een deel van de vinificatie met de solera-methode
De Champagne Pas Dosé Royale Réserve van Philipponnat vertegenwoordigt, in het teken van puurheid, de stijl van het historische Maison in Mareuil-sur-Ay, opgericht in 1522. De etiketten van de Royale Réserve-lijn zijn geïnspireerd op de traditie van dit oude merk, dat al in de tijd van Lodewijk XIV wijnen aan het Franse koninklijk huis leverde. Het is een Cuvée Prestige, gemaakt met een selectie van hoogwaardige druiven uit wijngaarden die zijn geclassificeerd als Premier of Grand Cru. De samenstelling van de assemblage omvat een meerderheid van Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en een klein percentage Meunier. Het is een elegante en intense Champagne, die dankzij een lange rijping op de droesem en het gebruik van reservewijnen, een rijpe en complexe bouquet biedt, ondersteund door de typische minerale frisheid van een groot terroir.
De Pas Dosé Royale Réserve komt voort uit een Maison die in de loop der eeuwen het oude ambachtelijke savoir-faire van de Champagne-kunst heeft weten te behouden. Philipponnat beheert een prachtig domein van ongeveer twintighectare, met wijngaarden die zijn aangeplant in de gemeentelijke gebieden van de dorpen Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny en Avenay. Het is een cuvée met een klassieke uitstraling, gemaakt met de beste Premier Cru- en Grand Cru-percelen van het Maison. De druiven van de afzonderlijke wijngaarden worden zeer voorzichtig geperst en afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Na enkele maanden van rijping ondergaan de vins clairs van het oogstjaar gedeeltelijk de malolactische gisting en worden ze samengevoegd met een percentage van 20-30% reservewijnen, gerijpt in houten vaten volgens de solera-methode, om de Champagne een grotere rijpheid en expressieve complexiteit te geven. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise, met een sur lattes-periode van minstens 36 maanden voor de dégorgement
De Royale Réserve Pas Dosé is een Champagne die is gewijd aan liefhebbers van flessen met een puur en essentieel karakter, die het mogelijk maken om de buitengewone kwaliteit en rijpheid van de druiven te waarderen. Het is het perfecte etiket om te proeven als aperitief, met zeevruchten of om te combineren met voorgerechten of een gerecht van