Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse
Wijnen van de wijnmaker
Zeldzame wijnenDe Champagne Rosé van Selosse is gemaakt van druiven Chardonnay en Pinot Noir uit de Grand Cru's van Avize, Verzy en Ambonnay. Het is een grote expressie van rosé d'assemblage, diep en vol, met oxidatieve, geroosterde en kruidige aromatische nuances, van grote rijkdom en complexiteit!
De Brut Rosé van Selosse is een opwindende en veelzijdige bubbels, beschouwend als een van de beste rosé Champagne's ooit. Anselme Selosse is onderdeel geworden van de legende van Champagne, en vandaag is hij waarschijnlijk de recoltant manipulant die het meest gerespecteerd en nagebootst wordt in de regio, dankzij expressies die alle eerdere interpretaties overstijgen. Rijke klassieke methoden, met een bewuste zoektocht naar oxidatie en druiven die volledig rijp worden geoogst, zodat de vrucht al zijn genereusiteit kan uitdrukken. Pinot Noir en Chardonnay, gelegen tussen de beste cru's van het gebied, en wijngaarden die strikt biodynamisch worden beheerd en vinificaties die een verwaarloosbare toevoeging van sulfiet vereisen. Wijnen die buiten de gebaande paden gaan, die iedereen overweldigen die ze benadert. Voor en na Selosse!
De Champagne Brut Rosé komt van een blend die voor 90% uit Chardonnay bestaat van de wijngaarden van Avize en voor de resterende 10% uit Pinot Noir van de wijngaarden van Verzy en Ambonnay. De vinificatie volgt de klassieke fasen die door Anselme zijn aangenomen, dus na de oogst van volledig rijpe vrucht,en biodynamisch geteeld, worden de trossen naar de kelder gebracht zodat de fermentaties van de basiswijnen spontaan kunnen beginnen. Gebruik van de Soleras-methode, dus met de aanwezigheid van meerdere jaargangen in de uiteindelijke wijn, en na assemblage en her-fermentatie in de fles, een rijping van minstens 36 maanden op de gisten.
De Brut Rosé Grand Cru verschijnt in het glas met een lichtroze kleur, van gemiddelde intensiteit en een levendige en aanhoudende mousse. Rijke neus met een enorme complexiteit, smakelijk en verfijnd tegelijk, met tonen van bosaardbeien, banketbakkersroom, rabarber, sinaasappelschil. Bedwelmend en fascinerend, maar het is in de mond dat het tempo verandert en degenen die het proeven verrast: een volle slok, gemaakt van vleesachtige en stevige materie, heeft een prodigieuze lengte en een grenzeloze veelzijdigheid op gastronomisch niveau. Een nectar waar je verliefd op wordt!