Chardonnay 'Cardellino' Elena Walch 2024
De Chardonnay "Cardellino" is een klassieker van Elena Walch: een zachte, intense en vrij complexe witte wijn, gerijpt op fijne droesem in staal en, in kleine mate, in barrique. Het ruikt naar rijp geel fruit, honing en zoete specerijen. De smaak is rond, omhullend, fris, mineraal en persistent
De Chardonnay "Cardellino" is een evenwichtige wijn die onmiddellijk begrijpelijk is dankzij een gecentreerde en precieze persoonlijkheid. De neus is een complexe spel van gelaagde aroma's, waar het gemakkelijk is om verschillende invloeden te hebben, van fruitig tot kruidig, terwijl frisheid en mineraliteit de hoofdrol spelen op de tong met een verfijnde en lange slok. Een fles die een van de grote klassiekers is gepresenteerd door Elena Walch en die de bekwaamheid van de wijnmakerij certificeert in het behandelen van de druiven in puurheid, waarbij de belangrijkste en meest kenmerkende aspecten worden benadrukt. Veelzijdig in de keuken, past het zowel bij visgerechten als bij wit vlees.
Deze "Cardellino" Chardonnay komt van de wijngaarden van de wijnmakerij die zich op een heuvelachtige locatie bevinden, op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. De druiven worden zachtjes geperst en het verkregen sap ondergaat een statische decantatie. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, zowel in staal als voor 15% van de totale massa in barrique. Deze "splitsing" wordt ook behouden in de volgende fase van rijping, waarin de totale rustperiode 5 maanden bedraagt.
De “Cardellino” is een Chardonnay die zich presenteert met een strogele kleur, van mooie chromatische intensiteit. De neus is breed en gevarieerd, met een reeks verschillende maar fijn geïntegreerde aroma's, zoals exotisch fruit, specerijachtige tonen en hints van honing. Bij de proeverij is het licht van lichaam, levendig, met een slok gekenmerkt door een frisse en zoute ziel, die bijdraagt aan een aanhoudende afdronk. Een etiket met een delicaat profiel, waarmee het wijnhuis Elena Walch zonder enige fout een van de meest geteelde internationale druivensoorten ter wereld interpreteert.