Chardonnay Dario Coos 2023
De Chardonnay van Dario Coos èen frisse en minerale witte wijn, een volle expressie van de oostelijke heuvels van Friuli. Na de vinificatie en rijping in staal, verrast deze wijn met vanille- en boterachtige tonen van banketbakkersroom, fruitige hints van rijpe abrikoos en licht rokerige accenten. Èen van die wijnen om te drinken met vrienden tijdens de warme zomerdagen, maar vindt zijn beste expressie bij gestoomde schaaldieren en zachte kazen
De Chardonnay van de Friulaanse wijnmakerij Dario Coos vertegenwoordigt een intrigerende en volle manifestatie van de band tussen Chardonnay en het gebied van de Colli Orientali del Friuli. Deze beroemde witte druivensoort werd in de 19e eeuw in het Friulaanse gebied geïntroduceerd, en vond al snel een ideaal leefgebied, vooral in het gebied van de Colli Orientali. In dit gebied speelt de "ponca", een type bodem dat bestaat uit een afwisseling van mergel en zandsteen, een sleutelrol, die de wijn een verfijnde minerale stempel weet te geven.
Dario Coos Chardonnay is gemaakt van uitsluitend druiven van de meest populaire witte druivensoort ter wereld, geteeld in het gebied van Ramandolo op bodems die bestaan uit eocene mergel en zandsteen. In het bijzonder worden de wijnstokken gekweekt op steile terrashellingen zonder het gebruik van chemische droogmiddelen en herbiciden, terwijl de oogst met de hand wordt uitgevoerd, doorgaans in de derde decade van september. Vervolgens worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, waarbij de verkregen most ondergaat naar alcoholische fermentatie in kleine Franse eiken vaten zonder temperatuurcontrole. In dezelfde wijncontainers vindt de volledige malolactische fermentatie plaats en de rijping van ongeveer 7 maanden op de fijne droesem die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.
De Chardonnay van Dario Coos heeft een diepgele kleur met gouden reflecties. Complex en elegant is het olfactorische mozaïek, samengesteld uit rijke aroma's van rijp fruit, tropisch fruit, gesmolten boter, vanille en kleine patisserie. In de mond wordt het volle lichaam en de romige zachtheid prachtig ondersteund door de sprankelende frisheid en een lange, sappige-minerale afdronk. Het advies van de producent is om deze Chardonnay te combineren met gestructureerde gerechten op basis van vis of ook met gegrild wit vlees.