Chardonnay 'Didacus' Planeta 2023 (Confezione)

De beroemde Siciliaanse wijnmakerij Planeta presenteert de Chardonnay van Menfi ‘Didacus’, een prestigieuze en elegante label, een van de hoogste uitdrukkingen van deze nobele witte druif uit het zuiden. Zoals Diego Planeta, de historische oprichter van de wijnmakerij aan wie deze fles eer betoont, ooit zei: “Didacus” is het koosnaampje dat zijn vader Vito hem als kind gaf wanneer hij zich slecht gedroeg. Diego, die in 2020 overleed, was zonder twijfel een van de hoofdrolspelers in de wedergeboorte van de Siciliaanse wijn. De eerste jaargang van deze wijn, die in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd, is de 2014.

Menfi Chardonnay ‘Didacus’ Planeta wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die zijn geteeld in de contrada Ulmo van Sambuca di Sicilia aan het Lago Arancio, in de provincie Agrigento, op ongeveer 230 meter hoogte. De aanplant van de rijen, die dateert uit 1985, is uitgevoerd op bodems die voor 62% uit klei, voor 29% uit leem en voor 9% uit zand bestaan, met een hoge aanwezigheid van kalksteen. Na de handmatige oogst en de zorgvuldige selectie worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, waar ze voorzichtig worden geperst. De verkregen most ondergaat dus het fermentatieproces in barrique bij gecontroleerde temperatuur, met de malolactische fermentatie die voor 40% plaatsvindt. Na 10 maanden rijping in dezelfde barriques, met periodieke batonnage, wordt de wijn uiteindelijk gebotteld.

De ‘Didacus’ Chardonnay van Planeta heeft een intense strogele kleur. Het geurprofiel roept levendige en complexe aroma's op van amandel, citrus, banketbakkersroom, zoete specerijen en boter. Een genereuze smaak gekenmerkt door glycerine-achtige zachtheid, een volle body en aangename zoutigheid. Een elegante witte wijn die perfect past bij verfijnde gerechten, zowel van de zee als van het land, zoals risotto of hoofdgerechten met smaakvolle vis of wit vlees.