Chardonnay Savagnin 'Les Molates' Domaine Eric Thill 2022

De Chardonnay-Savagnin 'Les Molates' van Eric Thill is een levendige expressie van de Jura, ontstaan uit de blend van de twee druivensoorten in de prestigieuze Lieu-dit die de naam aan de wijn geeft. Met deze Franse term wordt een enkele kadastrale perceel geïdentificeerd die historisch bekend staat om zijn bijzondere kenmerken; het is in wezen een specifieke cru die de wijn een unieke en niet-repliceerbare territoriale identiteit geeft. Geplant op gele en blauwe mergel, fermenteren de druiven met alleen inheemse gisten en rijpen vervolgens 8 maanden op de fijne droesem. Het resultaat is een witte wijn met een groot karakter, met een bouquet rijk aan fruitige, bloemige noten en duidelijke jodiumachtige minerale hints. Op de tong ontmoeten de imposante structuur en de zachtheid van de Chardonnay de sappigheid van de Savagnin, wat resulteert in een diepe, evenwichtige slok met bewonderenswaardige persistentie. Het past goed bij een risotto met porcini-paddenstoelen en Comté