Chianti Classico Buondonno 2023
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Chianti Classico van Buondonno is een traditionele en zeer territoriale wijn, met een elegante en heldere expressie. Het rijpt 12 maanden in vaten en tweedehands barriques en komt tot uiting in tonen van fruit en specerijen, met nuances van leer, tabak en wilde viooltjes. De smaak is vol, omhullend en persistent
De Chianti Classico van Buondonno is een emblematische wijn, een gezaghebbende vertegenwoordiger van een van de meest geschikte Italiaanse gebieden voor de wijnbouw. Wanneer we het hebben over traditie en geschiedenis, niet die van de improvisatie, kunnen we alleen maar denken aan enkele afgebakende gebieden waar een druivenras zich zo sterk met zijn oorsprongsgebied weet te identificeren dat het een onlosmakelijke band creëert. In dit geval valt de combinatie Sangiovese-Chianti Classico volledig binnen deze categorie, een bevoorrechte enclave waar het bekende druivenras in staat is om moeilijk te repliceren expressieve pieken te bereiken, en waarvan de samenwerking wordt bevestigd door eeuwen van productie en getuigenissen. Om dit erfgoed in vloeibare vorm te vertalen, zijn er aandachtige en gevoelige bewakers nodig, en het gebied van Chianti Classico is daar zeker goed mee voorzien. Hier in Castellina in Chianti leiden Gabriele Buondonno en Valeria Sodano al meer dan 30 jaar een wijnhuis dat een echt referentiepunt is geworden. Klassieke en lineaire wijnen die niet tekortschieten in expressiviteit, en die het beste geven bij de dagelijkse keuken.
De Chianti Buondonno wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven, evenals een
klein aandeel Merlot, met wijngaarden die staan op klei-kalkgrond met een overvloed aan skelet. In de wijngaard worden de voorschriften van de biologische landbouw gevolgd, en in de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie gedurende 15-20 dagen in roestvrijstalen en betonnen vaten en rijping voor 12 maanden in barrique en eiken vaten van de tweede passage.De Buondonno Chianti Classico presenteert zich met een heldere en levendige robijnrode kleur. De neus is warm en rijk, zelfs materieel: het fruit is rijp en doet denken aan de kers of de grote kers, dan weer de zoete specerijen zoals vanille, blond tabak en leer. De smaak is vol en omhullend, zonder hoeken en zelfs met een fluweelachtige textuur. Opmerkelijke persistentie als je bedenkt dat het een wijn is voor elke dag, ook in prijs. Klassieke voorraadfles zonder spijt.