Chianti Classico Riserva Querciabella 2020

De Chianti Classico Riserva van de wijnmakerij Querciabella is een intense, elegante rode wijn met een goede structuur, geproduceerd, in deze reserveversie, alleen in de beste jaren. Dit etiket is verkregen uit pure Sangiovese-druiven afkomstig van een zorgvuldige selectie van de beste percelen gelegen in de gemeenten Radda in Chianti, Gaiole en Greve, een gebied in het hart van de Chianti Classico denominatie en een van de meest bevoorrechte gebieden voor de productie van wijnen van de hoogste kwaliteit. De wijngaarden, gelegen op het zuiden, zuidoosten en zuidwesten, op een hoogte tussen de 350 en 550 meter, bevinden zich op gemengde bodems gekenmerkt door zandsteen en schist in het gebied van Greve, waaraan schalie wordt toegevoegd als men omhoog gaat naar de wijngaarden op grotere hoogte in Radda, tot en met bodems rijk aan rotsachtig calciumcarbonaat in het gebied van Gaiole. De wijnmakerij, opgericht in 1974 door Giuseppe Castiglioni in Greve in Chianti en tegenwoordig beheerd door zijn zoon Sebastiano, is eigenaar van meer dan 100 hectare wijngaard, volledig geteeld volgens de principes van biodynamische landbouw, waardoor het vandaag de grootste Italiaanse realiteit is die zich inzet voor het voortzetten van een productie filosofie van dit type.

De Riserva Chianti Classico van Querciabella wordt geproduceerd uit zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven, met gebruik van kisten van 9 kilo capaciteit, begin oktober. De trossen, ontsteeld en voorzichtig geperst om het sap vrij te laten komen, worden vervolgens gefermenteerd in grote Franse eiken vaten van 25 hectoliter, met een schilweking van ongeveer 12 dagen. Na de malolactische fermentatie wordt de wijn gerijpt in barriques en tonneaux voor 20% nieuw, gedurende een periode van 16-20 maanden. Het is belangrijk op te merken dat bij de productie van dit etiket, zoals bij alle producten van deze wijnmakerij, geen producten of bijproducten van dierlijke oorsprong worden gebruikt in de transformatieprocessen, waardoor het in alle opzichten geschikt is voor veganisten en vegetariërs.

In de mond is het zacht, complex en rijk, met een zijdezachte en zeer fijne tannine. Deze van Querciabella is een grote Chianti, geproduceerd met meer dan een oog voor kwaliteit, om de schoonheid van dit gebied in de slok tot leven te brengen.