Chianti Superiore Castello Trebbio 2023

De Chianti Superiore Castello Trebbio is een bevredigende dagelijkse wijn, in staat om een van de meest bekwame gemeenten van Chianti te vertellen. Het Castello del Trebbio ligt in Pontassive en torent boven een van de meest representatieve gebieden van Chianti, namelijk dat van Rufina, waar de Sangiovese zich uitstekend kan uitdrukken. De wijnmaker die de inmiddels gevestigde Toscaanse realiteit volgt, is Stefano Casadei, al bekend om andere wijnen die zijn handtekening dragen, en in staat om de vloeistoffen een identiteitsstijl en elegantie te geven. In de wijngaard, en bij uitbreiding in het hele landgoed, volgt men het Bio-Integrale protocol, een benadering die enkele principes van de biodynamica combineert met een bijzondere aandacht voor het gebruik van hernieuwbare energie, waardoor de natuur vrij is om zich uit te drukken. Men grijpt alleen in wanneer nodig, de rest doet de observatie en de zorg. Traditie en experimentatie, zoals het gebruik van amforen tijdens de vinificatie, hoewel alle wijnen worden gekenmerkt door millimeter precisie.

De Chianti Superiore van Castello Trebbio is verkregen uit de klassieke blendchiantigiano met een sterke meerderheid van Sangiovese en kleine hoeveelheden Colorino en Ciliegiolo. De wijngaarden liggen op heuvelachtige gronden met een gemiddelde samenstelling, die worden verbouwd volgens enkele principes van de biodynamica en een niet-invasieve benadering. In de kelder vindt maceratie plaats gedurende ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en spontane fermentatie zijn de voorbode van een rijping van 6 maanden in Slavonische eiken vaten en nog eens 6 maanden in roestvrij staal, voordat de definitieve botteling plaatsvindt.

De Chianti Superiore wijn presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur, omrand door paarse reflecties. Neus typisch en geruststellend, die verwijzingen naar rood fruit verweeft, waar de kers duidelijk aanwezig is, met bloemige en kruidige tonen, naast een vleugje grafiet. Vol en rond in de mond, maar nooit onhandig, verlevendigd door een sappige kant die zorgt voor een onmiddellijke drinkbaarheid. Een mooie fles, om elke dag te openen.