Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2024
Een reis door de tijd en de smaak door de Toscaanse wijngaarden van Tenuta Aquilaia brengt ons naar de ontdekking van de Ciliegiolo 2021. Een kostbare erfenis van de oude Etrusken die meer dan 2000 jaar geleden begonnen met de teelt van deze druif in het majestueuze Maremma. Elke slok van deze rode wijn vertelt een millennia oud verhaal, een symfonie van maraska, zure kers en amarena die samengaat met een uitgesproken aromatische intensiteit en rondheid. Zijn karakter komt volledig tot uiting na een rijping van acht maanden in roestvrijstalen tanks, wat een tijdloze elegantie oplevert.
De Ciliegiolo van Tenuta Aquilaia is een wijn die eeuwen van geschiedenis en traditie vertelt, met toewijding verbouwd in het hart van de Maremma Toscana, in Scansano. Deze variëteit, die meer dan tweeduizend jaar geleden al werd gewaardeerd door de Etrusken, onderscheidt zich door zijn intensiteit en rondheid, en Tenuta Aquilaia, meester in het modern interpreteren van de oude autochtone druivensoorten, biedt ons een Ciliegiolo van grote harmonie die de ziel en de smaak van dit genereuze land belichaamt. De lijn "Auspici", waarvan dit etiket deel uitmaakt, onderscheidt zich door het gebruik van geselecteerde druiven, verbouwd met respect voor traditie en milieu, met de hand geoogst en zowel in hout als in fles gerijpt, wat getuigt van de constante inzet om de hoogste kwaliteit en authenticiteit van het product te waarborgen.
De Ciliegiolo van Tenuta Aquilaia weerspiegelt de magische ontmoeting tussen het terroir, de wijngaard en ambachtelijk werk. De druiven ondergaan een gecontroleerde fermentatie bij 26°C met een schilweking van 15 dagen. Direct na de alcoholische fermentatie vindt de malolactische fermentatie, die bijdraagt aan de complexiteit en rondheid van de wijn. De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende een periode van acht maanden, waardoor de wijn geleidelijk zijn structuur en zijn onderscheidende karakter kan ontwikkelen. De zorg en aandacht tijdens alle fasen van de wijnbereiding en de rijping geven de Ciliegiolo een zeer rijke aromatische persoonlijkheid, die de authentieke essentie van het terroir en de wijntraditie van de Maremma belichaamt.
Het bouquet van aroma's dat de Ciliegiolo van Tenuta Aquilaia kenmerkt, viert elke nuance van de kers, beginnend met de tonen van marasca, overgaand naar de geuren van visciola, tot aan de amarena, alles harmonieus verweven. In de mond onthult deze wijn een elegante en omhullende structuur, gekenmerkt door een aangename rondheid en een bevredigende aromatische persistentie. Het betreffende etiket is ideaal om te combineren met gerechten van grote complexiteit en rijkdom, zoals pappardelle met haasragout, bijvoorbeeld. Het is echter een wijn met een werkelijk vibrante persoonlijkheid.veelzijdig, perfect dus ook voor eenvoudigere en alledaagse gerechten.