Coda di Volpe 'Cerere' Ocone 2023

De Coda di Volpe van Ocone omvat in zich een wens; het is verbonden met Cerere, een moederlijke godheid van de aarde en de vruchtbaarheid; een godin van de oogsten die direct kan worden gekoppeld aan de gezonde weelderigheid van de witte druivenvelden van deze wijnmakerij die in 1908 begon dankzij de vooruitziende passie van Giuseppe Ocone en die in de daaropvolgende decennia al snel een toonaangevende ondernemings- en landbouwrealiteit is geworden.

Vandaag de dag gebruiken Domenico Ocone en Nicola Pastore moderne technologieën ten dienste van traditie, geschiedenis en milieuduurzaamheid. We zijn in La Madonnella, op een wijngaard van ongeveer 10 hectare, op heuvelachtige wijngaarden, geteeld met voornamelijk biologische meststoffen. We zijn in de gemeente Ponte, met een zuidwestelijke blootstelling, op bodems van gemiddelde consistentie rijk aan klei, gelegen op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Hier, na een korte maceratie op de schillen bij lage temperatuur, wordt de Coda di Volpe "Cerere" van Ocone enkele maanden in staal gelaten om op geen enkele manier de intrinsieke kenmerken van deze grote druivensoort te veranderen, te vaak vergeten.

Een zeer oude druivensoort, uit de Romeinse tijd, niet erg krachtig, maar die wijnen voortbrengt met een grote aromatische complexiteit. "Cerere" is een Coda di Volpe die zich in al zijn complexiteit en elegantie laat zien, met tonen van acacia en rijp fruit met geel en wit vruchtvlees. Een Coda di Volpe met een echt benijdenswaardige prijs-kwaliteitverhouding…