Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2023
AmbachtelijkDe Coda di Volpe van Cantine dell’Angelo komt van de zwavelhoudende gronden in het hart van Tufo, waar Angelo Muto de familiale erfenis vernieuwt met de "Del Nonno". De wijnmakerij werkt volgens de filosofie van minimale interventie om het karakter van het gebied maximaal tot uitdrukking te brengen. Aroma's van kamille, bergamot en salie met jodiumachtige hints prikkelen de slok, licht en gespannen tegelijk, met een grote sappigheid. Een diep evocatieve witte wijn die het Irpina-gebied met grote typischheid vertelt.
De Coda di Volpe ‘Del Nonno’ van Cantine dell’Angelo wordt gekarakteriseerd als een typisch minerale interpretatie van het Irpinië gebied, in het bijzonder van de zone van Tufo. Angelo Muto, eigenaar van Cantine dell’Angelo, opereert binnen het gebied van Tufo, in het hart van Irpinia, in een gebied dat zeer geschikt is voor de teelt van de druivensoort Greco, die niet voor niets het variëteitssymbool van de wijnmakerij is. Dit wordt aangevuld met de Coda di Volpe, een andere autochtone Campania-druif, die volledig door Angelo wordt gebruikt voor de productie van het etiket ‘Del Nonno’, een naam die afkomstig is van de gelijknamige oude wijngaard waar de druiven vandaan komen.
De Coda di Volpe Cantine dell’Angelo ‘Del Nonno’ is gemaakt van alleen Coda di Volpe-druiven afkomstig van een oude wijngaard gelegen op de heuvel San Marco in Tufo, die wordt verbouwd met behulp van milieuvriendelijke agronomische praktijken. Na de oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd, worden de trossen onderworpen aan een zachte directe persing, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarbij alleen inheemse gisten worden gebruikt. Ook de daaropvolgende fase van rijping vindt plaats in staal, containers waarin de wijn gedurende een totale periode van ongeveer 10 maanden rust, waarvan 6 op de fijne droesem.
‘Del Nonno’ Coda di Volpe van Cantine dell’Angelo heeft een intense strogele kleur. Het aromatische bouquet wordt gekenmerkt door geurige bloemige hints van kamille die zich combineren met aroma's van bergamot en salie, evenals intrigerende minerale tonen van zwavel. Smaakvol en verfrissend, met een intens zoute afdronk. Vanwege zijn organoleptische kenmerken is deze witte wijn een winnende combinatie met zeevruchten, in het bijzonder met gemengde gefrituurde gerechten, risotto met zeevruchten of gegrilde vis.