Het begint allemaal met een grap aan de bar: "Geef me een wijn uit de doos, maar een goede." Uit deze belofte van de vader van Alessandra Costa, een sommelier uit Alessandria, is Sfusobuono geboren in oktober 2020 samen met Paolo Vaccarella: de eerste Italiaanse online winkel die gespecialiseerd is in Bag-in-Box wijnen, ontstaan uit de wens om kwaliteitsvolle bulkwijn een tweede leven te geven tijdens de pandemie. Vandaag de dag brengt het project tientallen kleine, onafhankelijke wijnmakers samen, die stuk voor stuk zorgvuldig zijn geselecteerd, en die hun wijngaarden met respect cultiveren om frisse, evenwichtige wijnen te produceren die bedoeld zijn voor dagelijks genot. De Bag-in-Box beschermt de wijn tegen licht en zuurstof, behoudt de kwaliteit gedurende dertig dagen na opening, en is duurzamer dan glas: drie liter, het equivalent van vier flessen, met een significant lagere ecologische impact.
De Bag in Box Rosato van Sfusobuono is de huisrosé, verfrissend en een perfecte metgezel voor de tafel. Gemaakt van rode druiven die in staal zijn gerijpt, richt het zich op een gematigd alcoholgehalte dat het aangenaam maakt in elk seizoen. In de neus onthult het aroma's van aardbei, framboos en rozenblaadjes. In de mond is het droog en verfrissend, licht en soepel, ondersteund door een levendige frisheid die je uitnodigt om te nippen, ideaal bij smaakvolle en exotische gerechten, zoals curry-kip, of met een gemengde kaasplank voor een meer traditionele combinatie.
De Macerato di Sfusobuono is geboren in Piemonte uit witte druiven die drie dagen maceratie op de schillen ondergaan in cementen tanks. De delicate amberkleur voorspelt een neus met hints van rijp geel vruchtvlees zoals perzik en abrikoos, met amandelnote in de afdronk. Op de tong is het rijk en vol, met lichte tannine sensaties gegeven door de maceratie. Om te delen samen met een Ligurische focaccia.
De Langhe Bianco van Sfusobuono is gemaakt van een blend van Arneis en Viognier, geteeld in Alta Langa. De wijnbereiding vindt uitsluitend plaats in stalen tanks, een keuze die de frisheid en levendigheid van de druiven behoudt. De strogele kleur introduceert hints van vers fruit, met echo's van medicinale kruiden en tonen van kamille. De slok is gespannen en verticaal met een sappigheid die uitnodigt tot de volgende slok. Ideaal als aperitief met boter en ansjovis.
De Vermentino van Sfusobuono komt uit het zuidoosten van Sardinië, een land dat beroemd is om de oude stenen torens die symbolen van het eiland zijn. De wijnproductie vindt plaats in staal om de frisheid van het fruit te behouden. In de neus is het fris, met hints van witvlezig fruit, groene appel en lichte citrusnoten, terwijl de slok licht, hartig en soepel is. Perfect bij een bord trofie al pesto.
De Bag in Box Riesling van Sfusobuono is een frisse en kristallijne witte wijn, geworteld in de kalksteenbodems van Oltrepò Pavese. Van biologische teelt tot certificering en uitsluitend in staal gevinifieerd, levert het in het glas het meest directe gezicht van deze druivensoort, geproduceerd met ambachtelijke zorg. In de neus onthult het aroma's van peer en groene appel, met frisse witte bloemen en een rokerige hint in de afdronk. Op de tong is het gespannen en schoon, met uitgesproken zoutheid en mineraliteit, met een zoute en aanhoudende afsluiting, perfect bij een gerecht van trofie al pesto of sushi, om te proberen met amberjack nigiri.
De Langhe Rosso van Sfusobuono is gemaakt van Nebbiolo-druiven die groeien op de heuvels van Piemonte en vertegenwoordigt de alledaagse en toegankelijkere kant van deze druivensoort, ver weg van de meer strenge registers van Barolo en Barbaresco. Aanbieden in een 3-liter Bag in Box-formaat, een alternatief voor glas, lichtgewicht en volledig recyclebaar, valt het op door de neus met tonen van specerijen, ondergroei en gedroogde violet, terwijl het op de tong een goede structuur vertoont, een aanwezige maar gebalanceerde tannine en een lange persistentie. Een veelzijdige rode wijn, perfect in combinatie met tajarin met worst ragù.
De Bag in Box Barbera van Sfusobuono is een heerlijke rode wijn die de traditie van de Piemontese bulkwijn vertelt. Het is gemaakt van rode druiven die op driehonderd meter boven zeeniveau worden verbouwd en rust uitsluitend in staal, om de jonge frisheid van de druivensoort te behouden, een karakter dat perfect past bij het formaat waarin het wordt gepresenteerd. In de neus opent het met wijnachtige aroma's van bosbes, braam en violet. In de mond is het fris en omhullend, vol van smaak met zachte tannines, met een volle en soepele slok, perfect bij een bord tajarin met worst ragù of met brood en salami.
De Bag in Box Pinot Noir van Sfusobuono komt van de meest geschikte wijngaarden van Oltrepò Pavese, met liefde en ambachtelijke zorg bewerkt. Van teelt tot biologische certificering en gevinifieerd met essentiële verwerking, het is een rode wijn met een oprechte en ontspannen uitstraling, ver weg van enige austeriteit. In de neus onthult het aroma's van wilde aardbei en framboos, met een vleugje zwarte peper. Op de tong is het fris en slank, met een slank lichaam en delicate tannine, met een soepele slok, ideaal bij Varzi-salami of een margherita-pizza.
Sfusobuono: Goede dooswijn, rechtstreeks van de wijnmaker
Sfusobuono: Goede dooswijn, rechtstreeks van de wijnmaker
Achter Sfusobuono staat geen catalogus, alleen mensen die je persoonlijk kent: kleine, onafhankelijke wijnmakers, velen van hen werken onder biologische richtlijnen, die zo min mogelijk ingrijpen in de kelder en de wijngaard met het grootste respect behandelen. Regionale druivensoorten en zorgvuldige arbeid resulteren in directe, sociale wijnen voor het dagelijks leven, inclusief laag-alcoholische opties voor degenen die lichtheid zoeken zonder in te boeten op smaak.
