Con Vento' Castello del Terriccio 2024
"Con Vento" is een witte wijn uit Toscane gemaakt van Viognier en Sauvignon druiven, uitsluitend in staal gevinifieerd en gerijpt. Het dankt zijn naam aan het landgoed-klooster waar vroeger de afgedankte priesters van de parochies werden gehuisvest. Het ruikt naar witvlezig fruit, citrusvruchten, aromatische kruiden en witte bloemen, en ontwikkelt een frisse, heldere en directe smaak
“Con Vento” van Castello del Terriccio is ontstaan in Toscane, in het gebied van Catellina Marittima, dat historisch gezien bekend staat om de wijnproductie: al tussen 800 en 500 v.Chr. bezaten de Etrusken als eersten rudimentaire wijngaarden in deze gebieden. Het Castello Doglia, genoemd “del Terriccio”, dateert uit de middeleeuwen en was een vesting die de inwoners beschermde tegen vijandelijke aanvallen. In de jaren '900 werd het landgoed gekocht door de familie Serafini Ferri, die zowel de gronden als de structuur een nieuwe opzet gaf, waardoor het een belangrijk centrum werd voor de export van maïs naar Europa. In 1975 kocht Gian Annibale Rossi het landgoed en maakte het tot een fundamenteel referentiepunt voor de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit.
De wijngaarden van “Con Vento” van Castello del Terriccio bevinden zich op ongeveer 65 hectare van de in totaal 1500 hectare van het landgoed, dat is bestemd voor verschillende teelten, waaronder olijfbomen. Een uitzonderlijke synergie tussen bodem, klimaat en arbeid heeft het mogelijk gemaakt om consistent te zijn in de productie, waarbij vooral de biodiversiteit rond de wijngaarden wordt gewaardeerd om de druiven te garanderen dat ze kunnen
de beste potentieel te ontplooien: de zonblootstelling is uitstekend voor een volledige rijping van de trossen en de aanwezigheid van ijzer en koper in de bodem garandeert een uitstekende structuur voor het eindproduct. De druiven worden handmatig geoogst met een zorgvuldige selectie in de wijngaard en in de kelder vindt een cryomaceratie plaats van ongeveer 24 uur, gevolgd door alcoholische en malolactische fermentatie in staal. Het rijpt 6 maanden op de fijne droesem.De kleur van “Con Vento” van Castello del Terriccio is strogeel met intense gouden reflecties. In de neus komen aroma's vrij van rijpe witte vruchtvlees, aromatische kruiden en in de afdronk citrusachtige en kruidige tonen. In de mond is het fris, gemakkelijk drinkbaar en aangenaam aromatisch, voor een interessante en ongebruikelijke drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met schaaldieren en schelpdieren, gerookte zalm en lichte pasta's; ook interessant met verse kazen. Wijn geschikt voor aangename aperitieven aan zee bij zonsondergang in de zomer, terwijl je geniet van een product met eenvoudige en authentieke smaken.