'Concrete' Rosato De Fermo 2024
Ambachtelijk"Concrete" is een rosé wijn van grote puurheid en diepte, gemaakt door De Fermo, een Abruzzese wijnmakerij uit Loreto Aprutino. De naam "Concrete" is geïnspireerd op het vinificatieproces dat in beton plaatsvindt met korte schilcontact. Met een lichtroze kleur heeft het een profiel van grote puurheid, reinheid en diepte, met een aangename nuance van aardbei, aromatische kruiden en rode bloemen.
De Abruzzese familiebedrijf De Fermo presenteert de Rosé ‘Concrete’, een fles met een eerlijk en puur karakter gemaakt volgens een benadering die de natuur en zijn delicate evenwichten respecteert. In 2010 besloten Stefano Papetti Ceroni en zijn vrouw Eloisa de Fermo de wijnbouwactiviteit van haar familie, die teruggaat tot het einde van de 18e eeuw, voort te zetten, en omarmden vanaf het begin een duurzame productie geest gebaseerd op de principes van biodynamische landbouw. Binnen het landgoed, gelegen in Loreto Aprutino, zijn er rijen van de traditionele druivensoorten Montepulciano, Pecorino en Trebbiano, evenals enkele internationale variëteiten.
De Rosato De Fermo ‘Concrete’ wordt geproduceerd met alleen rode druiven die zijn gegroeid volgens de principes van biodynamische landbouw op grond die voornamelijk uit klei en kalksteen bestaat. De oogst wordt volledig met de hand gedaan in kleine kisten en de trossen worden vervolgens in rosé gevinifieerd door middel van een korte maceratie op de schillen van ongeveer 1-2 uur, gevolgd door de spontane alcoholische fermentatie van mosto in cementen tanks door de actie van alleen inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole. Gedurende het hele proces is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen verboden.
De ‘Concrete’ Rosato van het ambachtelijke Abruzzese bedrijf De Fermo heeft een intens lichtroze kleur. De geur ontvouwt zich met aroma's van rode vruchten zoals aardbeien en frambozen, evenals tonen van rozenblaadjes en aromatische kruiden, samengevoegd met aangename minerale hints. Vers, schoon en diep is de smaak, met veel energie en een aangename persistentie van fruitige en bloemige sensaties. Een roséwijn die goed past bij planken met vleeswaren en kazen van gemiddelde rijping, evenals bij peulvruchtensoepen of smaakvolle visgerechten.