De Fermo
De Fermo is een wijnmakerij met oude oorsprongen, gelegen in het hoogste deel van Loreto Aprutino, een versterkte stad met vierkante vormen en een prachtig uitzicht, gelegen in het hart van de provincie Pescara, in Abruzzo. Een betoverende plek met een lange agrarische traditie, die talrijke olijfgaarden en beroemde molens herbergt, zozeer zelfs dat het de “stad van olie” wordt genoemd vanwege de bijzondere microklimatische en morfologische omstandigheden die de productie van Aprutino Pescarese van uitzonderlijke kwaliteit mogelijk maken. Naast deze weelderige teelt, staan de prachtige wijnstokken die de golvende heuvels “kammen” in een poëtische panoramische combinatie. Hier leiden Elisa en Stefano de wijnmakerij, opgericht door de familie in 1785, verenigd door hun liefde voor de natuur en hun inzet voor het behoud van dit natuurlijke erfgoed.
De wijnen van de wijnmakerij De Fermo worden verkregen uit de teelt van Montepulciano-, Pecorino- en Chardonnay-druiven op voornamelijk kleiachtige bodems op 300 meter hoogte. Alle productiemethoden zijn ontworpen en uitgevoerd met volledig respect voor de natuur,van de natuurlijke ritmes van de wijnstok en de vruchtbaarheid van de aarde. Daarom worden er technieken met een lage impact gebruikt, zonder herbiciden, gericht op het teruggeven van iets dat door de plant zelf is gegeven. De oogst gebeurt handmatig en de hele trossen worden spontaan gefermenteerd met inheemse gisten, zonder externe interventie die het eindresultaat zou kunnen belemmeren, wijzigen of controleren. De rijpingsperiode, zowel voor de rode als de witte wijnen, vindt plaats in betonnen tanks of in tonneau's of in Slavonische eiken vaten. Er worden geen klaringen, stabilisaties of filtraties uitgevoerd.
De Fermo is een concreet voorbeeld van de uitstekende natuurlijke wijnbouw uit Abruzzo, een stem die zich onderscheidt maar toch perfect in harmonie is. De laatste generatie heeft deze biodynamische wending willen geven aan een persoonlijk onderzoek naar diepgang. De bodem wordt 'met de hand' bewerkt en het ontbreken van interferentie met natuurlijke en fermentatieve processen is de handtekening die in deze etiketten getuigt van de ""ambachtelijkheid" van de benadering die men wil aannemen. De gebruikte druiven zijn uitsluitend van eigen bezit om de homogene organoleptische kenmerken van de vruchten te waarborgen. Het combineren van andere gewassen, zoals peulvruchten, olijven en granen, is een pluspunt dat de vruchtbaarheid van de bodem en zijn rijkdom waarborgt. "Geniet van het moment" is het doel van Stefano en Eloisa en hun verleidelijke, zachte en rijke flessen zijn de getuigen van hun kinderen.
De Fermo is een wijnmakerij met oude oorsprongen, gelegen in het hoogste deel van Loreto Aprutino, een versterkte stad met vierkante vormen en een prachtig uitzicht, gelegen in het hart van de provincie Pescara, in Abruzzo. Een betoverende plek met een lange agrarische traditie, die talrijke olijfgaarden en beroemde molens herbergt, zozeer zelfs dat het de “stad van olie” wordt genoemd vanwege de bijzondere microklimatische en morfologische omstandigheden die de productie van Aprutino Pescarese van uitzonderlijke kwaliteit mogelijk maken. Naast deze weelderige teelt, staan de prachtige wijnstokken die de golvende heuvels “kammen” in een poëtische panoramische combinatie. Hier leiden Elisa en Stefano de wijnmakerij, opgericht door de familie in 1785, verenigd door hun liefde voor de natuur en hun inzet voor het behoud van dit natuurlijke erfgoed.
De wijnen van de wijnmakerij De Fermo worden verkregen uit de teelt van Montepulciano-, Pecorino- en Chardonnay-druiven op voornamelijk kleiachtige bodems op 300 meter hoogte. Alle productiemethoden zijn ontworpen en uitgevoerd met volledig respect voor de natuur,van de natuurlijke ritmes van de wijnstok en de vruchtbaarheid van de aarde. Daarom worden er technieken met een lage impact gebruikt, zonder herbiciden, gericht op het teruggeven van iets dat door de plant zelf is gegeven. De oogst gebeurt handmatig en de hele trossen worden spontaan gefermenteerd met inheemse gisten, zonder externe interventie die het eindresultaat zou kunnen belemmeren, wijzigen of controleren. De rijpingsperiode, zowel voor de rode als de witte wijnen, vindt plaats in betonnen tanks of in tonneau's of in Slavonische eiken vaten. Er worden geen klaringen, stabilisaties of filtraties uitgevoerd.
De Fermo is een concreet voorbeeld van de uitstekende natuurlijke wijnbouw uit Abruzzo, een stem die zich onderscheidt maar toch perfect in harmonie is. De laatste generatie heeft deze biodynamische wending willen geven aan een persoonlijk onderzoek naar diepgang. De bodem wordt 'met de hand' bewerkt en het ontbreken van interferentie met natuurlijke en fermentatieve processen is de handtekening die in deze etiketten getuigt van de ""ambachtelijkheid" van de benadering die men wil aannemen. De gebruikte druiven zijn uitsluitend van eigen bezit om de homogene organoleptische kenmerken van de vruchten te waarborgen. Het combineren van andere gewassen, zoals peulvruchten, olijven en granen, is een pluspunt dat de vruchtbaarheid van de bodem en zijn rijkdom waarborgt. "Geniet van het moment" is het doel van Stefano en Eloisa en hun verleidelijke, zachte en rijke flessen zijn de getuigen van hun kinderen.
