'ConFerma!' Monte Duro
Ambachtelijk'ConFerma!' van wijnmakerij Monte Duro is een witte wijn die fris en geurend is, geproduceerd met biologisch geteelde druiven en gemaakt met volledige respect voor de grondstof, zowel in de wijngaard als in de kelder. Het resultaat is een frisse en geurige wijn, zeer aromatisch, waar de tonen van groene appel, jasmijn en citroenschil terugkomen op het palet in een sappige slok, ondersteund door een aangename zuurgraad. De ideale wijn om bij elke maaltijd te drinken, in combinatie met een visdiner!
Monte Duro ‘ConFerma!’ wordt gepresenteerd als een witte wijn met maceratie van uitzonderlijke soepelheid en smaakdynamiek, geproduceerd volgens een werkelijk duurzame productiebenadering. Onder de autochtone variëteiten die worden verbouwd door de familiebedrijf Monte Duro, gelegen in Vezzano sul Crostolo, in de provincie Reggio Emilia, springt de Spergola eruit, een witte druivensoort die wijnen voortbrengt met frisse en lichte aroma's, bijzonder geschikt voor mousserende wijnen. Lange tijd werd de Spergola verward met de internationale druivensoort Sauvignon Blanc, hoewel het duidelijke ampelografische en culturele verschillen vertoont.
De ‘ConFerma!’ van Monte Duro is gemaakt van uitsluitend witte druiven die zijn gegroeid volgens een gecertificeerd biologisch regime met lage opbrengsten. Zodra de druiven het ideale rijpingsstadium hebben bereikt, wordt met de hand geoogst in kisten, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie door alleen inheemse gisten en geassocieerd met 2-3 dagen van schilmaceraat. Gedurende het hele proces is het gebruik van additieven en hulpstoffen strikt uitgesloten.enologici, inclusief sulfieten.
Bij visuele inspectie toont de stille witte wijn 'ConFerma!' van het Emilia Romagna wijnhuis Monte Duro een lichtgele kleur met delicate gouden tinten. Het aromatische bouquet bestaat uit zachte bloemige en fruitige tonen, met opvallende geuren van groene appel, citruszeste en jasmijn. De smaak, vers en geurend, wordt gekenmerkt door een goede zuurgraad die bijdraagt aan een sappige en soepele afdronk. Een macerated witte wijn van uitstekende dynamiek, die goed te combineren is met een breed scala aan gerechten zoals licht gerijpte kazen, voorgerechten en visgerechten of gemengde frituren.