Corvina 'Austero' Pietro Zardini

De Corvina “Austero” van Pietro Zardini is een Venetiaanse rode wijn die zich presenteert met een interessante lichaamstructuur, die opvalt door zijn densiteit. Ook de neus is gelaagd, die zich aanbiedt met een progressie van intense en diepe noten, waarin het fruit geleidelijk plaatsmaakt voor tertiaire sensaties. Een etiket dat, vanwege de intrinsieke persoonlijkheid, voortkomend uit de keuze om de druiven na een periode van drogen te vinificeren, aan tafel vraagt om “rijke” recepten, waarin rood vlees en wild ongetwijfeld de juiste ingrediënten zijn.

“Austero” van Pietro Zardini is een rode wijn die voortkomt uit pure Corvina-druiven, geteeld op voornamelijk rode en bruine bodems die rusten op puin, kalkhoudende marne en basalt. In de wijngaard, op het moment van de oogst, die laat plaatsvindt, wordt er een uiterst zorgvuldige selectie van de trossen uitgevoerd, die, eenmaal geoogst, ongeveer 1 maand worden gedroogd. De most fermenteert in stalen containers, waarbij het gedurende in totaal 3-4 weken in contact met de schillen macereert. De wijn wordt dan overgeheveld in eikenhouten vaten, waar het langzaam rijpt gedurende twee jaar, waarna het klaar is om gebotteld en op de markt gebracht te worden.

Deze Corvina "Austero" van Pietro Zardini presenteert zich in het oog met een diep robijnrode kleur, doorkruist door strepen die meer naar granaat neigen. De neus is geconcentreerd en breed, gekenmerkt door tonen van fruit gepresenteerd met verschillende verwijzingen (jam, in alcohol, confituur) en door specerijachtige hints die aan het einde naar tabak neigen. De ingang op het palet is breed en zacht, met een ronde en tastbare slok die zich lineair ontvouwt. Een etiket van goede houdbaarheid, dat ook over een paar jaar geopend kan worden en in het glas een Venetiaanse rode wijn van karakter zal onthullen!