Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

De Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ is een mousserende wijn volgens de Methode Classique van grote klasse geproduceerd in Alsace door Domaine Vignoble des 2 Lunes met ambachtelijke praktijken. Het is de top Cremant d’Alsace van de wijnmakerij, een type waar de zuster-eigenaren Amélie en Cécile Buecher resoluut op inzetten, met als resultaat mousserende wijnen van de hoogste kwaliteit die het model van de grote Champagne van kleine wijnboeren volgen. 

De ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace wordt gemaakt van uitsluitend biologisch en biodynamisch gecertificeerde Pinot Noir-druiven. Na de oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd, worden de trossen wit gevinifieerd door middel van een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks. Zodra het klaar is, wordt de basis voor de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van liqueur de tirage voor de tweede fermentatie in de fles volgens de Methode Classique, gekoppeld aan een zeer lange rijping op de gist van minstens 96 maanden. Na deze verlengde periode, wordt uiteindelijk overgegaan tot het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling van de mousserende wijn met dezelfde wijn, zonder enige dosering. 

Bij visuele inspectie toont de Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature van Vignoble des 2 Lunes een strogele kleur met een gouden tint, met fijne parels en heldere reflecties. Het complexe aromatische profiel wordt gekarakteriseerd door intrigerende tonen van rode vruchten, peer, citrus, perzik, rode appel en honing, verrijkt met fascinerende suggesties van paddenstoel en brioche. Een brede en romige smaak, met een uitgesproken frisheid en een elegante mineraliteit, elementen die een progressie van blijvende persistentie definiëren waarin de eerder waargenomen paddenstoel- en citrusnoten terugkomen in de neus.