Cremant de Loire Brut Nature 'Physis' Bodet-Herold 2021

Met zijn snijdende en romige smaak tegelijkertijd is de Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ van het wijnhuis Bodet – Herold een meer dan geldig alternatief voor Champagne. Het project Bodet – Herold is in 2016 opgericht in Montreuil-Bellay, enkele kilometers ten zuiden van de gemeente Saumur, als een micro-négoces dat heeft geleid tot de eerste Cremant de Loire ‘Physis’ met de oogst van 2017. De naam ‘Physis’ vertegenwoordigt de natuur en is afgeleid van het gelijknamige concept ontwikkeld door presocratische filosofen.

Bodet – Herold Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ bestaat uit een stevige basis van Chenin Blanc waaraan 10% Grolleau is toegevoegd, variëteiten die worden geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De Chenin Blanc komt van grond die rijk is aan groen gips uit het Turonien, terwijl de Grolleau wordt verbouwd op marne uit het Cenomanien. Na de oogst worden de trossen voorzichtig geheel geperst, waarbij het most van de eerste persing wordt gescheiden van dat van de laatste persing.fermentatie van de laatste persing. De alcoholische fermentatie wordt toevertrouwd aan inheemse gisten en vindt plaats in roestvrijstalen tanks, zonder malolactische fermentatie. In de lente, na enkele maanden van rijping, wordt de mousserende basis gebotteld voor de tweede gisting volgens de Methode Classique, met minstens 30 maanden rijping op de gisten in de fles, waarna de degorgement en dosage Extra Brut worden uitgevoerd.

De Cremant de Loire ‘Physis’ Brut Nature van Bodet – Herold heeft een heldere strogele kleur met fijne pareling. Geuren van wit vruchtvlees, citruszeste en veldbloemen kenmerken het olfactorische profiel samen met delicate waarnemingen van gedroogd fruit en lichte minerale tonen. Frisse en evenwichtige smaak, met een romige sprankeling die de aangename afdronk benadrukt die doet denken aan zeewater en citrusachtige sensaties.