Custoza Zenato 2025

De Custoza van Zenato wordt geproduceerd in het gebied tussen Lugana en Valpolicella, 95 hectare grond verdeeld over witte en rode druivensoorten. De wijnmakerij is familiebedrijf: in 1960 volgde Sergio Zenato zijn passie voor de wereld van wijn, investerend in nieuwe wijnbereidingstechnieken en in de waardering van autochtone druivenrassen. Zijn kinderen Alberto en Nadia hebben de erfenis van hun vader goed benut, met als doel de vruchten van de aarde te respecteren en deze om te zetten in wijnen met een authentieke en unieke smaak.

De druiven Garganega, Chardonnay, Friulano en Cortese van de Custoza van Zenato komen van de Venetiaanse oever van het Gardameer en groeien op grond die voornamelijk bestaat uit kalksteen, klei en grind voor een eindproduct met karakter en elegantie. Het klimaat is voornamelijk continentaal met koude, droge winters en warme zomers die worden beïnvloed door de frisse bries van de omliggende bergen. De oogst gebeurt handmatig in september en in twee verschillende fasen, afhankelijk van de betrokken druivensoorten: de eerste druiven die worden geoogst zijn de Friulano en de Chardonnay, alleen daarna de anderen. In de wijnmakerij worden de trossen onderworpen aan een zachte persing en ondergaan vervolgens de alcoholische fermentatie in staal. Het rijpt enkele maanden in staal.

Bij het zien lijkt de Custoza van Zenato een lichte strogele kleur met heldere reflecties; in de neus zijn er aroma's van witte bloemen zoals wisteria en tonen van witvlezige vruchten zoals peer, appel en witte perzik. In de mond voelt men zachtheid, balans en omhulling, gekalibreerd door een aanhoudende finale frisheid die uitnodigt tot drinken. Het is aanbevolen in combinatie met lichte hapjes als aperitief, gestoomde vis en rauwe vis tartaar; ook interessant met hartige taarten met seizoensgebonden groenten. Een product geboren uit de passie en de expertise van een familie, wiens primaire doel het respect voor de natuur en de gaven die zij biedt is.