De Derthona van Borgogno, beroemde wijnmakerij uit het Barolo-gebied, is een witte wijn gemaakt van pure Timorasso. Deze oude autochtone druif uit de Colli Tortonesi is pas in de jaren '80 herontdekt en gewaardeerd, na een lange periode van vergetelheid. Tegenwoordig vertegenwoordigt Timorasso een van de meest interessante witte wijnen van Noord-Italië, die zich heeft weten te onderscheiden door intensiteit, smaakdiepte en een uitzonderlijke houdbaarheid. Vanwege zijn structuur en rijkdom is het een wijn met een gastronomische roeping, die aan tafel uitstekende combinaties vindt met klassieke gerechten uit de Piemontese traditie, zoals vitello tonnato, carne cruda all’albese met truffel, en gefrituurde groenten. Ook uitstekend met smaakvolle zeevruchten en intense gerechten, met wit vlees en met halfgerijpte kazen.

De witte Derthona van Borgogno komt uit het landgoed van de Colli Tortonesi van de beroemde wijnmakerij uit de Langhe. Om het assortiment wijnen met een grote witte wijn compleet te maken, heeft Borgogno een eigendom van 3 hectare nabij Monleale aangeschaft. De wijngaard Scaldapulce bevindt zich in een prachtige heuvelachtige omgeving gekenmerkt doordoor een continentaal klimaat, gematigd door de zeebries die het binnenland inwaait. De aanzienlijke temperatuurverschillen maken het mogelijk om druiven te verkrijgen met bijzonder intense aromatische profielen. De bodems zijn van voornamelijk klei, van oude mariene oorsprong, met de aanwezigheid van kalksteen, slib en blauwe mergel, vergelijkbaar met die van het Barolo-gebied. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau, met een blootstelling gericht op het zuidwesten en zuidoosten. De oogst gebeurt handmatig tegen het einde van september en de trossen worden gedurende 3 dagen koud gemacereerd voordat ze voorzichtig worden geperst. Het sap fermenteert spontaan met inheemse gisten in betonnen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van 17 °C. Voor de commercialisatie rijpt de wijn 10 maanden in staal en nog eens 7 maanden in de fles.

De Derthona-wijn van de Piemontese wijnmakerij Borgogno heeft een opmerkelijke persoonlijkheid. Het is een fles die geschikt is voor degenen die de volle en intense witte wijnen prefereren. Bij het zien presenteert het zich met een vrij dichte en

Derthona Borgogno 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken