'Diletto #3' Nevio Scala 2023
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe "Diletto #3" van Nevio Scala is een stille witte wijn, het resultaat van spontane fermentatie, verkregen uit autochtone witte druiven. Een witte wijn van groot genot die, zoals de naam al aangeeft, 3 stappen omvat: de fermentatie vindt plaats in beton, in staal in contact met de schillen en in acacia houten vaten, een combinatie van technieken die deze wijn een sterke karakter en een boeiende drinkervaring geeft. In de neus komen intense aroma's van rijpe appel naar voren, met citrusachtige nuances en delicate kruidige hints. Op de tong is hij verfrissend, smakelijk en met een aromatische en aanhoudende afdronk. Perfect om een volledige maaltijd te begeleiden tijdens een zonnige middag.
De ‘Dilètto #3’ van Nevio Scala is een ambachtelijke witte wijn met een frisse en levendige stijl, het resultaat van een verwerkingsproces dat gebaseerd is op het gebruik van drie verschillende wijncontainers. Het nummer 3 dat de naam ‘Diletto’ vergezelt, verwijst naar het trio van gebruikte materialen, vertegenwoordigd door beton, staal en acaciahout. Gelegen in de gemeente Lozzo Atestino, in de provincie Padova, verbouwt het wijnhuis Nevio Scala enkele van de belangrijkste variëteiten van Veneto, waaronder de Garganega, een van de meest interessante witte druiven in het Italiaanse wijnlandschap.
Nevio Scala ‘Dilètto #3’ wordt geproduceerd met uitsluitend witte druiven die zijn verbouwd volgens de principes van biologische landbouw op vulkanische bodems, gelegen op een hoogte van 320 meter boven zeeniveau. De oogst vindt volledig met de hand plaats in september, met een zorgvuldige selectie direct in de wijngaard, gevolgd door de vinificatie met spontane alcoholische fermentatie van het sap in drie verschillende soorten wijncontainers: betonnen vaten, acaciahouten vaten en roestvrijstalen tanks. In deze laatste container de massa wordt bovendien onderworpen aan 3 dagen van schilweking. Gedurende het hele proces is het gebruik van invasieve klarings- of filtratieoperaties uitgesloten.
In het glas toont de ‘Dilètto #3’ van het biologische wijnhuis Nevio Scala een mooie helder strogele kleur met gouden reflecties. In de neus gaan intense aroma's van gele appel gepaard met tonen van citroenschil en lichte hints van oregano, alles ingekaderd door verleidelijke bloemige en minerale verwijzingen. Zeer frisse en levendige smaakontwikkeling, gekenmerkt door een blijvende zoute-minerale nasmaak die de finale leidt. Deze witte wijn heeft een uitstekende veelzijdigheid aan tafel, een waardige metgezel voor verschillende soorten gerechten, zowel van de zee als van het land.
van landbouw Italië of EU