Dolcetto d'Alba 'Vilot' Ca' Viola 2024
De Dolcetto d'Alba "Vilot" van Ca' Viola is een rode wijn uit Piemonte, afkomstig uit de Langhe, die ongeveer 10 maanden in roestvrijstalen tanks rijpt. Hij presenteert zich met een intense robijnrode kleur en geeft in de neus aroma's van vers fruit zoals bramen en bosbessen. In de mond is hij vlot en zeer soepel, drinkbaar en bevredigend met een knapperige frisheid.
De Dolcetto d'Alba "Vilot" van de wijnmakerij Ca' Viola is een heldere en drinkbare rode wijn geproduceerd in Dogliani, in de provincie Cuneo, in Piemonte. Dit etiket is gemaakt van pure Dolcetto-druiven, afkomstig van verschillende wijngaarden in de gemeente Montelupo Albese, gelegen op ongeveer 400 meter hoogte met een zuid-zuidoostelijke blootstelling aan zonlicht. De wijnstokken, gemiddeld ongeveer 20 jaar oud, worden gekweekt met de spalliera-methode en guyot-snoei op bodems die gekenmerkt worden door rijke grijze siltige klei afgewisseld met geel-rood zand en zandsteen. De wijnmakerij is een familiebedrijf dat is ontstaan uit de grote passie voor Dolcetto van Beppe Caviola, die als jonge wijnmaker in 1991 begon met vinificeren vanuit een enkele kleine wijngaard en zich vandaag de dag heeft bewezen als een gerenommeerde producent met ongeveer 14 hectare wijngaarden, allemaal met grote zorg en passie voor zijn oorsprongsgebied beheerd.
De "Vilot" Dolcetto d'Alba van de wijnmakerij Ca' Viola wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geoogste druiven rond de tweede decade van september. De trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht voor het ontsteelen en de daaropvolgende alcoholische fermentatie die plaatsvindt, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt, in thermisch gecontroleerde roestvrijstalen tanks met een schilweking die ongeveer 10 dagen duurt. Vervolgens wordt de wijn geperst, waarna deze minimaal 8-10 maanden in roestvrijstalen vaten rijpt voordat hij ongefilterd wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.
De Dolcetto d'Alba "Vilot" van Ca' Viola heeft een mooie diep robijnrode kleur. In de neus verschijnen intense aroma's van donker fruit, waaronder kers, pruim, braam en bosbes, bloemige tonen van viooltjes en licht kruidige hints van witte peper. In de mond is hij soepel, levendig, vol en omhullend, gekenmerkt door een prachtige frisheid die de drinkervaring aangenaam maakt. Deze Dolcetto van de wijnmakerij Ca' Viola is een goed gemaakte, dynamische rode wijn met een mooie balans tussen alcohol, tannines en frisheid, waardoor hij gastronomisch is en geschikt voor alle smaken.