Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' Benito Favaro 2023
Favorieten van Callmewine
Ongebruikelijke druivensoortenDe Erbaluce "Le Chiusure" is een referentiepunt van de denominatie Erbaluce di Caluso. We hebben het over een Piemontese witte wijn met een grote persoonlijkheid en frisheid: aroma's van citrus, perzik, appel, hazelnoot en witte bloemen komen samen in een prachtige harmonie
De Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' van het familiebedrijf Benito Favaro onderscheidt zich door zijn heldere minerale karakter. Aan het roer van de wijnmakerij vinden we Camillo Favaro, ondersteund door zijn vader Benito, zijn moeder Rosanna, zijn zus Elena en zijn zwager Claudio, in een hechte familiale context die zorgt voor minder dan 4 hectare wijngaarden gelegen in Piverone, op de Serra d’Ivrea, de grootste morene verheffing van heel Europa. De Erbaluce vertegenwoordigt de symbolische druif van het landgoed en 'Le Chiusure' was het eerste etiket dat door de familie Favaro werd geproduceerd.
Benito Favaro Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' is een pure Erbaluce van druiven die zijn gekweekt in een Canavese-pergola op zandige grond rijk aan kiezels, gelegen tussen de 350 en 400 meter hoogte. Na de oogst worden de trossen onderworpen aan 24-30 uur cryomaceratie, waarna de zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van de most plaatsvinden. Na de fermentatie wordt de massa overgebracht naar houten vaten voor de rijping van ten minste 6 maanden op de fijne droesem, een periode waarin de wijn zich verrijkt met structuur en aroma's.
Bij visuele inspectie toont 'Le Chiusure' Erbaluce di Caluso van Benito Favaro een strogele kleur met groene reflecties. De neus begint met fruitige aroma's van papaja, witte perzik en appel, gevolgd door hints van citrus en witte bloemen, nuances van hazelnoten en amandel, evenals duidelijke minerale tonen. De smaakprogressie is vol en gebalanceerd, met heldere frisheid en aangename zoutheid. De aanhoudende afdronk benadrukt bloemige en gedroogde fruit sensaties. Een Erbaluce van uitstekende verfijning die zich perfect leent voor romige risotto's of verfijnde zeevruchtenbereidingen.