Etna Bianco 'Fermata 125' Baglio di Pianetto 2023

L’Etna Bianco Baglio di Pianetto ‘Fermata 125’ wordt gepresenteerd als een verse en zoute interpretatie van Carricante, de meest gewaardeerde witte druif van de Etna. Het project ‘Fermata 125’ is ontstaan aan de noordzijde van de vulkaan uit de samenwerking tussen de Palermitaanse realiteit Baglio di Pianetto en het Etna-landgoed Cantine Valenti, dat zich bevindt in de gemeente Passopisciaro. Op het etiket is de eerste trein afgebeeld die de historische Circumetnea-spoorlijn heeft geopend, bekend als de “littorina”, aan welke de selectie ‘Fermata 125’ eer wil betuigen. Niet toevallig is halte 125 precies tegenover Cantine Valenti gelegen en vertegenwoordigt het een van de vier haltes die zich in de gemeente Passopisciaro bevinden.

Baglio di Pianetto Etna Bianco ‘Fermata 125’ is een 100% Carricante, geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op zandige vulkanische bodems op een hoogte tussen de 750 en 800 meter boven zeeniveau. In de kelder worden de trossen wit gevinifieerd via zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt een rijpingsperiode van 6 maanden in roestvrijstaal en vervolgens een korte rustperiode in de fles voordat het op de markt komt.

Bij visuele inspectie toont de ‘Fermata 125’ Etna Bianco van Baglio di Pianetto een heldere strogele kleur met een gouden tint. Verleidelijke aroma's van appel, sinaasbloesem, citroen, acaciabloesem, grapefruit en anijs beschrijven het geurige aromatische profiel. In de mond springen de frisheid en de mineraliteit eruit, vergezeld van een aanhoudende balsemachtige en minerale afdronk. Het is een fijne en gebalanceerde Carricante, een uitstekende combinatie met zeevruchten, in het bijzonder met typische Siciliaanse gerechten zoals sarde a beccafico, gevulde inktvis en ansjovisballetjes.