Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2024
De Etna Bianco “Lavico” van Duca di Salaparuta is een witte wijn van de Siciliaanse vulkaan, een gebied dat steeds meer in de internationale belangstelling staat. Het wordt produceerd van druiven Carricante, een druivensoort die op grote hoogtes wijnen van grote zuiverheid, frisheid maar ook intensiteit en body kan geven. Uit het glas komen aroma's van gele en exotische vruchten, zoals perzik en ananas, en in de afdronk zijn er kruidige noten en hints van zoutigheid waarneembaar. In de mond is het echt fris, sappig, als een wijn van berg, maar heeft ook zachtheid en warmte om het profiel in balans te brengen. Uitstekend met de visgerechten van het Siciliaanse eiland, probeer het met spaghetti alla bottarga
De ‘Lavico’ Etna Bianco is een pure Carricante gekenmerkt door een energiek fris-zout component, geproduceerd door de uitgebreide wijnbouwonderneming Duca di Salaparuta. De familie Reina verenigt drie historische merken van Sicilië: Corvo en Duca di Salaparuta, beide opgericht in 1824, en Florio, geboren in 1833, en vormt zo de eerste particuliere wijnbouwgroep van het eiland. De wijnmakerij Duca di Salaparuta is gevestigd in Casteldaccia, in de provincie Palermo, en deze wijngaard heeft in de loop der jaren de meest geschikte gebieden voor de verschillende druivensoorten geïdentificeerd door middel van de methode van zonering, die bestaat uit het bestuderen van een bepaald gebied, meer of minder uitgebreid, gericht op de klimatologische, pedologische en agronomische karakterisering ervan.
De Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta wordt geproduceerd met alleen Carricante-druiven die groeien aan de voet van de Etna aan de kant van de Valle dell’Alcantara, binnen de gemeente Castiglione di Sicilia. De bodems, van vulkanische oorsprong, liggen tussen de 600 en 800 meter boven zeeniveau. Wanneer de druiven
hebben de juiste rijpheid bereikt, dan wordt handmatig geoogst in kisten, gevolgd door de ontsteeling en het persen die voorafgaan aan een korte pre-fermentatieve maceratie. Na de persing wordt de most in roestvrijstalen tanks geplaatst voor de gecontroleerde alcoholische fermentatie, gevolgd door 4 maanden rijping op de fijne droesem in dezelfde soort wijncontainers en minstens 3 extra maanden veroudering in de fles voordat het op de markt komt.Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ heeft een helder strogele kleur. In de neus komen aroma's van perzik en ananas naar voren, samen met jodiumachtige en witte peper noten. Goede balans op de tong tussen zachtheid, uitgesproken frisheid en een langdurige zoute afdronk.