Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2024
De Etna Bianco "Mofete" van Palmento Costanzo is een frisse en drinkbare witte wijn, ontstaan uit de assemblage van Carricante- en Catarratto-druiven die op de noordzijde van de vulkaan zijn geteeld. In de neus komen fruitige, minerale en citrusachtige tonen naar voren. De smaak is delicaat, slank en heeft een uitstekende persistentie.
De meest actieve vulkaan van Europa, de Etna, vormt de achtergrond voor de wijngaarden waaruit het wijnhuis Palmento Costanzo de "Mofete" samenstelt, een witte wijn die zijn visitekaartje ontleent aan frisheid en mineraliteit. Het landgoed strekt zich uit over ongeveer 18 hectare volledig terrasvormig, ondersteund door de kenmerkende droge stenen muren gemaakt van lavasteen; de productie wordt gecontroleerd door Nicola Centonze, een wijnmaker wiens ervaring altijd zorgt voor producten van hoge kwaliteit. Net als deze "Mofete", een witte wijn die de stem geeft aan de noordkant van de vulkaan en waarvan de schoonheid van de terroir van de Etna naar voren komt.
De "Mofete" is een Etna Bianco die het wijnhuis Palmento Costanzo creëert uit twee autochtone siciliaanse druivensoorten, Carricante en Catarratto. De druiven komen van wijngaarden gelegen op een hoogte tussen de 680 en 750 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door bodems met een sterke aanwezigheid van vulkanisch zand en lavadeposities; de teeltvorm is die van de typische alberello. Na de oogst, handmatig, worden de druiven zachtjes geperst en blijven ze 6 maanden rijpen in roestvrijstalen containers in contact met de fijne droesem, waarna de botteling plaatsvindt.
Deze Etna Bianco "Mofete" heeft in het glas een strogele kleur. Bloemen en fruit van Sicilië, vooral de beroemde citrusvruchten, geven de belangrijkste aroma's die in de neus waarneembaar zijn, met een lichte balsemachtige sensatie in de afdronk. Bij de proeverij is het vol van lichaam, met een aanhoudende slok waarin een frisse en minerale smaak naar voren komt, ideaal om de drinkervaring soepel te maken. De "Mofete" is een fles die altijd met groot plezier wordt geopend, vooral in combinatie met gerechten op basis van schaaldieren en zeevis.