Palmento Costanzo
De wijnmakerij Palmento Costanzo is gelegen op de noordhellingen van de Etna, in Passopisciaro. De geschiedenis van de wijnmakerij is een van de oudste in het Etna-gebied: de palmento, het oude huis waar de druiven werden geperst, dateert uit de 19e eeuw. De leiding van de wijnmakerij is in handen van Mimmo Costanzo, een bekende Catanees ondernemer in de bouw en hernieuwbare energie, die, sinds 2011, samen met zijn vrouw Valeria heeft geïnvesteerd in herstelwerkzaamheden aan de wijnmakerij en de restauratie van de palmento, zonder de originele structuur te veranderen. In de wijnmakerij Palmento Costanzo, naast grote eiken vaten van 5000 liter, zijn er ook 4 eivormige vaten van 2000 liter, besteld door de wijnmaker, die, dankzij hun vorm en de ovale verbindingsbewegingen, de droesem in de wijn blijven opschorten.
De Etna stroomt door de sap van de eeuwenoude wijngaarden van Palmento Costanzo die zich uitstrekken tot ongeveer 700 meter hoogte over ongeveer 18 hectare in de contrada van Santo Spirito, een van de meest bevoorrechte gebieden van de denominatie, gekenmerkt door een bodem die voortkomt uit lavadegradatie, rijk aan organische en minerale stoffen.
De vigne ad alberello prefillossera zijn geworteld in lavasteen en zijn gerangschikt in terrassen die worden ondersteund door muren van zeldzame schoonheid. De wijnmakerij heeft een zeer hoog aantal cru's, elk met een unieke expressiviteit die de explosieve ziel van de vulkaan weerspiegelt. Het gebied, dat tegenwoordig wordt beschouwd als een van de meest gerenommeerde voor het produceren van Etna DOC, is de afgelopen jaren opnieuw ontdekt dankzij figuren zoals Mimmo Costanzo die, met gerichte investeringen, de wens om het gebied bekend te maken en kwaliteitsproductie, heeft bijgedragen aan de herwaardering van de waarde van de Etna-wijnen.
De wijnmakerij Palmento Costanzo is gelegen op de noordhellingen van de Etna, in Passopisciaro. De geschiedenis van de wijnmakerij is een van de oudste in het Etna-gebied: de palmento, het oude huis waar de druiven werden geperst, dateert uit de 19e eeuw. De leiding van de wijnmakerij is in handen van Mimmo Costanzo, een bekende Catanees ondernemer in de bouw en hernieuwbare energie, die, sinds 2011, samen met zijn vrouw Valeria heeft geïnvesteerd in herstelwerkzaamheden aan de wijnmakerij en de restauratie van de palmento, zonder de originele structuur te veranderen. In de wijnmakerij Palmento Costanzo, naast grote eiken vaten van 5000 liter, zijn er ook 4 eivormige vaten van 2000 liter, besteld door de wijnmaker, die, dankzij hun vorm en de ovale verbindingsbewegingen, de droesem in de wijn blijven opschorten.
De Etna stroomt door de sap van de eeuwenoude wijngaarden van Palmento Costanzo die zich uitstrekken tot ongeveer 700 meter hoogte over ongeveer 18 hectare in de contrada van Santo Spirito, een van de meest bevoorrechte gebieden van de denominatie, gekenmerkt door een bodem die voortkomt uit lavadegradatie, rijk aan organische en minerale stoffen.
De vigne ad alberello prefillossera zijn geworteld in lavasteen en zijn gerangschikt in terrassen die worden ondersteund door muren van zeldzame schoonheid. De wijnmakerij heeft een zeer hoog aantal cru's, elk met een unieke expressiviteit die de explosieve ziel van de vulkaan weerspiegelt. Het gebied, dat tegenwoordig wordt beschouwd als een van de meest gerenommeerde voor het produceren van Etna DOC, is de afgelopen jaren opnieuw ontdekt dankzij figuren zoals Mimmo Costanzo die, met gerichte investeringen, de wens om het gebied bekend te maken en kwaliteitsproductie, heeft bijgedragen aan de herwaardering van de waarde van de Etna-wijnen.
