Etna Bianco 'Salisire - Contrada Martinella' Vivera 2018

De Siciliaanse wijn Etna Bianco “Salisire - Contrada Martinella” is een eerbetoon aan het gebied. De uien van Carricante zijn vol complexe aroma's en krijgen een grote frisheid, wat typische mineralen en zoute tonen van de Etna terroir aan de neus en in de mond geeft. Een etiket dat is geboren met de bedoeling om ook in de toekomst emoties te schenken, en dat met rust kan worden geopend, zelfs over een paar jaar, omdat het precies zo is ontworpen door het team van het wijnhuis Vivera. Een productiebedrijf dat hard werken tot een obsessie maakt, omdat alleen met grote inzet belangrijke wijnen zoals deze kunnen worden verkregen.

Deze “Salisire - Contrada Martinella” is een Etna Bianco ondertekend door Vivera, dat is gemaakt van de pure druiven van een autochtone Siciliaanse variëteit, de Carricante. De wijnstokken van deze variëteit groeien op de vulkanische grond van de Contrada Martinella, waar de wijngaarden tot 600 meter boven zeeniveau klimmen, aan de noordoostkant van de vulkaan. De druiven, die groeien onder biologische landbouwpraktijken, na de zachte persing fermenteren ze alcoholisch in staal, waar ze 24 maanden rusten in contact met de gisten. Na de botteling gaat de rijping verder voor nog eens 12 maanden, direct in glas.

De Vivera Etna Bianco Salisire is een wijn die, bij visuele inspectie, zich aankondigt met een schitterende kleur die doet denken aan de tint van strogeel, doorkruist door enkele lichte gouden schakeringen. De aroma's die de neus omhullen zijn breed en gelaagd, en roepen fruitige en minerale noten op, vergezeld van rokerige tonen en schakeringen die doen denken aan aromatische kruiden. Bij de proeverij is hij vol van lichaam, geconcentreerd en omarmend op de tong, met een plezierig frisse slok, gekruid met een mooie zoute toets. Een fles die je nu kunt drinken, maar die door de wijnmaker Vivera is gedacht om in de tijd stand te houden, en die dus ook met plezier geopend kan worden over 4-5 jaar.