Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022
De Etna Rosso "Mofete" is een rode wijn met een vulkanisch karakter. Het is ontstaan uit de selectie van de beste druiven van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio uit de noordelijke wijngaarden van de Etna. De rijping deels in roestvrij staal en deels in grote houten vaten laat ruimte voor de primaire fruitige en kruidige tonen van de druif. De smaak is elegant, mineraal, fris en met krachtige tannines.
De Etna Rosso "Mofete" van de wijnmakerij Palmento Costanzo is een verfijnde en elegante rode wijn geproduceerd aan de noordzijde van de Etna, in de contrada Santo Spirito in Passopisciaro. De "Mofete", vernoemd naar de laatste gasuitbarsting van de vulkanische activiteit, is gemaakt van een blend van voornamelijk Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. De wijngaarden, gelegen tussen de 680 en 750 meter hoogte met een noordelijke blootstelling, worden gekweekt met het alberello-systeem, ondersteund door kastanjepalen ter bescherming tegen de sterke winden. De bodems bestaan voornamelijk uit zwarte en bruine vulkanische zand, met stenen en uitvloeiingsgesteente. De wijnmakerij Palmento Costanzo, die aandacht besteedt aan de waarden van traditie en kwaliteit, werkt eraan om de wijnen van het gebied zo goed mogelijk te waarderen door de methoden van biologische landbouw toe te passen.
De "Mofete" Etna Rosso wordt geproduceerd met handgeplukte druiven rond de tweede helft van oktober, met als doel de opbrengsten per plant laag te houden, zodat deze druiven van hogere kwaliteit kunnen genereren enconcentratie. De trossen, geplukt in kleine kistjes, komen aan in de wijnmakerij waar ze voorzichtig worden geperst en vervolgens worden vergist op hun eigen gisten in roestvrijstalen containers. Zodra de alcoholische fermentatie is voltooid, wordt de wijn overgeheveld en verdeeld over roestvrijstalen containers en grote vaten waarin hij gedurende 12 maanden rijpt, waarna hij wordt gebotteld en nog eens 12 maanden in de fles wordt gerijpt voordat hij klaar is om te worden geconsumeerd.
De Etna Rosso "Mofete" van Palmento Costanzo presenteert zich met een medium intensiteit robijnrode kleur. In de neus verschijnen aroma's van verse rode vruchten, waaronder kers en bessen, bramen, bloemige tonen van rozen, kruidige hints van zwarte peper en wilde kruiden die de typiciteit toevoegen. In de mond is het sapig, met een goede body, fris en gekenmerkt door duidelijke, aanwezige tannines en een zoute afdronk aan het einde van de slok.