Etna Rosso 'Passorosso' Passopisciaro 2023
Etna Rosso “Passorosso” is een Nerello Mascalese die de schoonheid en rijkdom van de terroir van de Etna vertelt. Het aromatische palet is elegant en gevarieerd, met aangename fruitige en kruidige tonen. De progressie op de tong is van grote finesse en zachtheid, met een warme en gestructureerde body, perfect te combineren met lokale vleesgerechten.
De Etna Rosso "Passorosso" van Passopisciaro is een Siciliaanse wijn die ontstaat in een gebied dat vaak niet wordt beschouwd voor de wijnproductie, maar dat in de afgelopen jaren ideaal is gebleken voor de productie van kwalitatief onberispelijke wijnen. In 2000 begon Andrea Franchetti te werken op de gronden gelegen aan de voet van de Etna, in de wijk Passopisciaro waar de wijnmakerij zijn naam aan ontleent. De wijngaarden zijn vervolgens verdeeld over verschillende contrade, allemaal geteeld volgens de natuurlijke groeiritmes van de planten en de grondstof; ze zijn bovendien gelegen op terrassen die de wijnbouw moeilijk maken, maar dit staat de uiteindelijke product niet in de weg om grote expressiviteit en persoonlijkheid te hebben.
De Nerello Mascalese druiven van de Etna Rosso "Passorosso" van Passopisciaro groeien op planten die een eeuw oud zijn en sommigen van hen zijn niet aangetast door de phylloxera in het begin van de twintigste eeuw. Het klimaat wordt gekenmerkt door koele en milde zomers en strenge winters; de koude winden dragen bij aan aanzienlijke temperatuurverschillen tussen de dag en de nacht die zorgt voor een perfecte rijping van de druiven op het moment van de oogst. De bodem van de contrade Malpasso, Lavazza, Arcuria en Feudo di Mezzo kenmerkt zich door de aanwezigheid van vulkanische as, micro-elementen en mineralen, afkomstig van ook recente lavastromen. Het werk in de wijngaard omvat het gebruik van zwavelpoeder, klei en propolis, waarbij het gebruik van pesticiden en synthetische chemicaliën wordt vermeden. De oogst is handmatig en de druiven fermenteren gedurende ongeveer 15 dagen en rijpen vervolgens gedurende 18 maanden in grote eiken vaten.
Bij het zien presenteert de Etna Rosso "Passorosso" van Passopisciaro zich met een robijnrode kleur met tinten neigend naar granaat. In de neus onthult het aroma's van bosvruchten zoals zwarte bessen en bramen, as en kruidige tonen van steranijs en sandelhout; in de mond is het intens, omhullend en energiek met een goed geïntegreerde tannine in de algemene structuur en een aangename finale persistentie voor een bevredigende drinkervaring. Het wordt aanbevolen om te combineren met gerechten op basis van stukken rood vlees, gegrild en gestoofd, wild; ook perfect met gematigd gerijpte kazen van koemelk. Te reserveren voor formele gelegenheden met collega's of voor zomerse barbecues in gezelschap van vrienden, genietend van een authentiek product dat op een verantwoorde manier is verkregen.