Falanghina del Sannio 'Janare Senete' La Guardiense 2024
De Falanghina “Janare Senete” komt uit een unieke wijngaard in Sannio Beneventano, met vinificatie in staal en cryomaceratie. Het heeft een rijk en intens aromatisch profiel, met tonen van bloemen, geel fruit en aromatische kruiden op de voorgrond. De smaak is zacht, fris, smakelijk en zeer lang: evenwichtig en persistent
De Falanghina Senete behoort tot de Janare Cru-lijn van de wijnmakerij La Guardiense, een coöperatie die de afgelopen jaren een belangrijk referentiepunt is geworden voor de productie van wijnen uit Sannio. Het komt voort uit de beste en meest gunstig gelegen wijngaarden van het gebied en komt tot uiting in een rijke, intense en genereuze aromatische samenstelling. Talrijke prijzen en erkenningen van zowel het publiek als de Italiaanse en internationale kritiek hebben bijgedragen aan de reputatie en het succes van deze witte wijn, die een wijnsymbool is geworden van het Sannio Beneventano met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
De wijngaarden waaruit de Senete Janare Falanghina voortkomt, worden volgens het guyot-systeem gekweekt en zijn geworteld in kalkhoudende kleigronden op 300/400 meter hoogte. De druiven worden in de tweede helft van september geoogst, wanneer ze volledig rijp zijn, en onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden onderworpen aan een koude maceratie die bijdraagt aan de intensiteit en rijkdom van het aromatische spectrum. Daarna volgt de zachte persing en de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 13°C. Enkele maanden rijping in staal voltooien het productieproces en de wijn wordt gebotteld in de maand maart volgend op de oogst.
De Janare Senete La Guardiense drukt met frisheid en aangename directheid de rijke, diepe en mediterrane ziel van Sannio uit. Bij het zien straalt het een strogele kleur uit, met aroma's van bloemen en geel fruit die de neus betoveren. Aangename plantaardige tonen van hooi, salie en aromatische kruiden completeren het olfactorische profiel. De smaak is fris, mineraal en soepel, met een mooie persistentie van verse amandel. Deze verfrissende en drinkbare persoonlijkheid, samen met een goede aromatische complexiteit, maakt veel gastronomische combinaties mogelijk: delicate gerechten met vis, carpaccio van vlees en vis, schaaldieren, zeevruchten, pasta of risotto met groenten, mozzarella en verse kazen.